關鍵詞 |
凝結多糖廠家,凝結多糖生產廠家,凝結多糖價格,食品級凝結多糖 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
凝結多糖廠家 |
規格 |
25kg*1 |
主要用途 |
食品級工業飼料增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
54724-00-4 |
執行標準 |
GB |
主要有效成分 |
凝結多糖 |
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凝結多糖是由微生物產生的、以β一(1→3)一糖苷鍵構成的一類將其懸濁液加熱后，既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠，又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱
凝結多糖是由400-500 個 D-葡萄糖殘基通過β-1，3-D-葡萄糖苷鍵構成的線性葡聚糖， [2] 完全分子式為(C6H10O5)。n通常為250以上，其分子量約44000～100000，無支鏈結構。它的結構(圖1)
是個長鏈。凝結多糖由于分子內部的相互作用與分子間氫鍵的結合可形成更為復雜的三級結構。X射線衍射分析發現，凝結多糖具有β一三股螺旋結構。凝結多糖在加熱成度膠時，是右手6疊3股螺旋體，能形成穩定的硬棒結構。
凝結多糖不溶于水及許多有機溶劑，但可溶解于堿液、蟻酸、二甲基亞砜，通常易溶于能破壞氫鍵的物質的水溶液中。其紅外吸收光譜顯示出β一鍵的特征，在波數890cm -1處有吸收峰。凝結多糖易于被剛果紅和苯胺藍染色而不被甲苯胺藍和次甲基藍染色，染色性穩定，其染色性與凝結多糖濃度和聚合度成比例。凝結多糖具有觸變體性質，將其水懸濁液緩慢加熱，其黏度在54℃附近急劇上升，62℃附近達到一定，在78℃前后再一次升高，且黏度隨溫度上升而升高。凝結多糖是一種不被人體消化、不產生熱量的一種極其安全的多糖類添加劑，毒性實驗經口投入10g/kg的凝結多糖未發現異常現象
凝結多糖的懸浮液經加熱可形成無色、無味道、無氣味的凝膠，它不同于一般的膠凝劑，除加熱外，還需要其他條件使之形成凝膠(如加熱后冷卻，ca計的存在，或特定的pH和蔗糖濃度)。凝結多糖這種特的凝膠特性，使它在食品工業中具有特殊用途
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