性狀：高純度的 L - 谷氨酸鉀（無水物）通常為白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味微咸。熔點約為 270-275℃（分解），密度約為 1.52g/cm3（25℃，固體狀態）。溶解性方面，極易溶于水，25℃時水中溶解度可達 200g/L 以上，形成透明溶液，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑。常溫常壓下性質穩定，在干燥、密封環境中可長期儲存，遇高溫（超過分解溫度）會碳化，遇強酸會析出 L - 谷氨酸，具體理化數值會因純度、結晶水含量及測試環境的細微差異略有波動。

用途：可作為食品風味調節劑，用于改善食品口感，提升鮮味層次，適配調味品（如復合調味料、醬油、雞精）、休閑食品（如膨化食品、肉干）、方便食品（如方便面調料包）等；作為食品營養補充劑的輔助成分，可在特定食品中補充鉀元素與氨基酸，適配運動營養飲料、谷物代餐食品（需符合相關食品標準）；同時，也可作為食品 pH 調節劑，輔助調節食品體系的酸堿度，維持產品穩定性，適用于果蔬汁飲料、乳制品等。

用法：作為風味調節劑時，根據食品生產工藝，直接與其他原料（如鹽、糖、香精）混合均勻，或溶于水中制成溶液后加入食品體系，經攪拌、滅菌、包裝等常規流程；作為 pH 調節劑時，需先溶于適量水，根據食品體系的 pH 值需求，逐步加入并攪拌，實時監測 pH 值至目標范圍；用于液體食品（如飲料）時，可直接溶解后與其他配料混合均質。

用量：作為風味調節劑添加到調味品中時，典型用量范圍為 0.5%-2%（以食品總質量計）；在運動營養飲料中，添加量通常控制在 0.1%-0.5%（以飲料總質量計）；作為 pH 調節劑時，用量需根據食品初始 pH 值與目標 pH 值計算，一般為食品總質量的 0.05%-0.3%；實際應用中需嚴格遵循當地食品添加劑使用標準，如中國 GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對風味調節劑、pH 調節劑的規定。

用途：可作為纖維改性劑，用于棉、麻等天然纖維或滌綸、錦綸等合成纖維的表面處理，通過羧基與氨基的活性作用，與纖維表面羥基、羧基結合，改善纖維的吸濕性、染色性能（如提升染料上染率）及手感柔軟度；作為染料助劑，在活性染料、酸性染料染色過程中，可作為勻染劑、助染劑，調節染浴 pH 值穩定性，減少染色不均，降低染料損耗；同時，也可作為紡織品功能整理劑的組成成分，與抗靜電劑、防皺劑復配，輔助提升整理劑的附著效果，賦予紡織品基礎抗靜電性能。

用法：作為纖維改性劑時，配制成 1%-4% 質量濃度的水溶液，加入適量交聯劑（如環氧氯丙烷）與催化劑，通過浸漬（浴比 1:20-1:30）或浸軋（軋余率 70%-80%）處理纖維，經 80-100℃烘干、120-140℃焙烘 20-30 分鐘固定；作為染料助劑時，直接加入染浴，調節 pH 值至 5.0-7.0，在 50-100℃攪拌染色；作為整理劑成分時，與抗靜電劑、防皺劑混合制成工作液，采用浸軋 - 烘焙工藝（浸軋率 75%-85%、烘焙溫度 110-130℃）施加于紡織品表面。