做青是鐵觀音制作工藝的關鍵步驟，主要包括曬青、涼青、搖青、攤青四道工序。通過做青，使茶葉嫩梗中

所含有的芳香物質、氨基酸和兒茶素隨水分擴散到葉片，并轉化成更高更濃的香味物質，這是鐵觀音高香的關鍵因素之一。

具體的做青時間、次數和輕重程度都要依鮮葉本身和溫度、濕度、氣壓、氣流而定，即所謂“看青做青，看天做青”
“生長在鐵觀音的故鄉，歷經百余年傳承，做好鐵觀音是我天生的責任”

“做茶跟人的性格是一樣的，每一天都要用心加努力”

揉捻是黃山毛峰區別于其他綠茶的一個重要工序，也是造就黃山毛峰香氣渾厚，滋味濃醇的關鍵。黃山毛峰

揉捻的學問很大，揉捻用力的過程全憑個人的經驗和感覺而定，茶葉各等級的嫩度和需要達到的條形都有

不同的區別。一般說來，用手緊握茶葉，茶汁向外溢出，松手后葉團不散且粘手即為揉捻適度。

傳統技藝是制茶的關鍵。

現在很多人認為黃山毛峰不香了，歸根到底，

原因就在于大量的茶葉為了刻意追求顏色鮮綠，

條形漂亮，脫離了傳統技藝，對茶葉的品質產生了很大影響。

在我們老謝家，祖輩的技法一直延續下來，

‘炒’、‘揉’、‘烘’，一個都不能少。”

白茶品質的形成主要在萎凋工序。白茶萎凋時間長，萎凋環境條件多變，理化變化復雜。隨著萎凋過程的進行，

茶青的外形與內含物都會發生緩慢變化，逐步形成白茶特有的品質。萎凋工藝看似簡單，實則天氣、

溫度、濕度、氣流速度等都會地影響品質，的白茶制作師傅，會靈活根據環境變化，對工藝進行調整。

白茶制作看似簡單實則很難，

要看天曬青和看青曬青，

根據天氣情況準確判斷什么時候曬、曬到什么程度。

沒有太陽不行，太陽大了也不行，

制茶師根據天氣和茶青的變化，

靈活調整茶青的萎凋工藝，把握這種微妙的感覺，

靠經驗和勤奮，絕非一朝一夕能夠練成

發酵俗稱發汗，是指將揉捻葉呈一定厚度攤放于特定的發酵環境中，使芽葉中的多酚類物質，在酶促作用下產生

氧化聚合作用，其他化學成分亦相應發生深刻的變化，使綠色的茶坯產生紅變，形成紅茶的色香味品質

盡管云南作為世界茶源之一，但滇紅誕生較晚，好在它一面世就很驚艷，

這和鳳慶大葉種的原料有關，也和不斷突破的技術有關。

我有生之年的愿望就是希望通過技術的傳承和創新，

不辜負上天賜予的好原料，讓中國的紅茶再一次揚名。

紅茶是世界之茶，它里面一定不能缺掉滇紅，否則就不

制茶技藝非物質文化遺產傳承人，就是一種茶葉制作技藝的代表者。小罐茶歷時3年遍訪全國，跋涉數十萬公里，打動8位制茶大師，為你呈現10款現代用茶。

制茶技藝決定茶品優劣，大師們幾十年如一日的專注和領悟，練就出業界的制作技藝。每一罐小罐茶，嚴格遵照大師工藝悉心制作。口味，由你品味。

中國茶行業性的強強聯合
林振傳

福鼎白茶

高碰來

安溪鐵觀音

盧江梅

龍井茶

鄒炳良

云南普洱

王順明

大紅袍

謝四十

黃山毛峰

林乃榮

茉莉花茶

張成仁

滇紅

我們重新定義了

茶葉消費體驗

一種茶，只做一款產品，8大名茶，堅持統一等級。

一罐一泡，科學定量，不僅飲用簡單、方便，更確保了每一泡茶的口感恰到好處。一罐一泡，手與茶零接觸，不僅飲用更衛生，招待賓朋也更顯尊敬。

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