關鍵詞 |
甘氨酸廠家,西藏甘氨酸,甘氨酸 |
面向地區 |
全國 |
型號 |
25kg |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
CAS號與分子式
甘氨酸的CAS號為56-40-6，分子式為C?H?NO?，分子量75.07。其化學名稱為氨基乙酸，是結構簡單的氨基酸。
食品添加劑領域
用途：
調味劑：增強食品鮮味和口感，適用于肉制品、魚肉制品等。
防腐劑：抑制枯草桿菌及大腸桿菌繁殖，延長魚糜制品、花生醬等保質期。
用法用量：
調味劑和防腐劑添加量為1%-2%。
焙烤食品中添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%，可穩定豬油。
速煮面用小麥粉中添加0.1%-0.5%，兼具調味作用。
簡介：甘氨酸是結構簡單的 α- 氨基酸，分子中不含手性碳原子，無旋光性。它在自然界中廣泛存在于動植物蛋白中，工業上可通過氯乙酸氨解法、施特雷克法等工藝制備。因其化學性質穩定、反應活性較高，且成本相對低廉，在多個行業中具有廣泛的應用場景。
性狀：高純度的甘氨酸通常為白色至淡黃色結晶性粉末，無臭，味微甜。熔點約為 232-236℃（分解），密度約為 1.1607g/cm3（25℃）。溶解性方面，易溶于水，25℃時水中溶解度約為 25g/100mL，微溶于吡啶，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。常溫常壓下性質穩定，在干燥環境中可長期儲存，遇高溫或強酸堿會發生分解，具體理化數值會因純度、結晶條件及測試環境的細微差異略有波動。
用法：作為營養強化劑或風味調節劑時，根據食品生產工藝，將甘氨酸與面粉、奶粉、谷物粉等其他食品原料充分混合均勻，再經攪拌、成型、烘焙、滅菌、灌裝等常規加工流程，使其均勻分散于食品體系中；作為發酵培養基氮源時，按配方比例與葡萄糖、蔗糖等碳源，及磷酸二氫鉀、硫酸鎂等無機鹽一同溶解、調配，經高溫滅菌（通常 121℃、20-30 分鐘）后制成合格發酵基質，投入發酵過程。
許可項目：食品銷售（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以審批結果為準）一般項目：生物化工產品技術研發；生物質能技術服務；技術服務、技術開發、技術咨詢、技術交流、技術轉讓、技術推廣；食品添加劑銷售；飼料原料銷售；肥料銷售；化肥銷售；化工產品銷售（不含許可類化工產品）；化學產品銷售（不含危險化學品）；生物基材料銷售；食品互聯網銷售（僅銷售預包裝食品）；日用化學產品銷售；貨物進出口；技術進出口；食品銷售（僅銷售預包裝食品）（除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動）
