原堿性蛋白酶是活性成分屬于一種氨基酸內切堿性蛋白酶,它能水解蛋白質分子膚鏈生成多膚或氨基酸,在有機溶劑中還可催化多膚的形成
產品特性:
1、溫度范圍:有效溫度是20-6C適作用溫度范圍是:35-45C之間
PH范圍:有效PH范圍是:6.0-11.0,適PH為9.5-10.5之間。2
金屬離子對酶活性的影響該酶可被Ca2+ Fe2+ Mq2+激活對金屬整合劑 EDTA、重金屬和疏基試劑不敏感3

酶制劑是指酶經過提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產過程中的各種化學反應，具有催化、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學污染等特點，其應用領域遍布食品（面包烘烤業、面粉深加工、果品加工業等）、紡織、飼料、洗滌劑、造紙、皮革、醫藥以及能源開發、環境保護等方面。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全，可按生產需要適量使用。

酶，是生物體內各種物質化學變化的催化劑。酶制劑是應用物理或化學方法，將生物體細胞或組織中產生的酶提取出來，并經加工后制成的仍具有催化活性的生物化學品，具有性，專一性，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性。

酶制劑的用途極為廣泛，主要用作醫藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養殖的生長促進劑。此外，在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環保、軍工等行業中也都有應用。酶制劑的應用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等，用量大的是淀粉酶和蛋白酶，約占酶制劑消費總量的70%—80%。淀粉酶主要用于面包生產中的面團改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度，以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來，酶制劑開發應用的領域還在不斷拓展之中。

在60年代初期，世界酶制劑生產發展較為遲緩。進入70年代，研究開發極為迅速，尤其是對其提取方法、作用機理和生長代謝等重大理論研究不斷取得新進展。目前為止，已報道發現的酶類有3000多種，但其中已實現大規模工業化生產的只有60多種 [1] 。據報道，全世界酶制劑市場正以平均11%的速度逐年增長 [2] 。酶制劑產業的發展前景相當廣闊。中國酶制劑產業經過50多年的長足發展，已進入世界酶制劑生產的大國行列，目前已實現規模化生產的酶制劑達到30種左右

淀粉酶行業發展快速，產量成倍增長，品種逐漸增多，至2006年產量已超過500萬噸 [3] 。酶法濕磨工藝中的淀粉殘留蛋白含量以及淀粉的糊化特性均好于傳統的濕磨工藝。由于添加蛋白酶，不僅縮短了浸泡時間，同時蛋白的得率非但沒有減少反而得到提高。新型酶制劑正應用于針劑葡萄糖、液體葡萄糖漿、高麥芽糖漿、果葡糖漿以及各種低聚糖的生產中。淀粉糖替代蔗糖已應用于食品加工、糖果、啤酒及飲料生產中