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酪蛋白酸鈣是、無任何毒副作用的食品添加劑,是由牛奶中的酪蛋白與可溶性鈣鹽或堿性鈣加成反應制得的。它是一種很好的補鈣品和蛋白補充源。酪蛋白酸鈣的乳化性、穩定性、易成膜性等優良特性使其廣泛應用于食品工業中,用酪蛋白酸鈣制備的食膜具有無氣味、無滋味、柔軟和透明的特點
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