關鍵詞 |
乳糖,乳糖廠家,乳糖生產廠家,乳糖價格 |
面向地區 |
全國 |
原產地 |
其它 |
型號 |
25kg |
保質期 |
36 |
有效物質含量 |
66 |
乳糖廠家 乳糖生產廠家 乳糖價格
產品簡介：
乳糖[lactose]是 二糖 的一種，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳動物 乳汁 中的 雙糖 ，因此而得名。它的 分子結構 是由一分子 葡萄糖 和一分子 半乳糖 縮合形成。味微甜。
乳糖是一種雙糖，英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，摩爾質量342.3克。有兩種端基異構體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉化。α-乳糖很容易結合一分子結晶水。
甜度是蔗糖的約六分之一，乳中2-8%的固體成分為乳糖。幼小的哺乳動物腸道能分泌乳糖酶分解乳糖為單糖。成年動物，包括除高加索人種外的多數人類體內乳糖酶的活性大大降低。故飲用乳類可產生腹瀉、腹脹等癥狀，稱為乳糖不耐癥。
乳糖主要用于:作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點,作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。 葡萄糖 154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點,對某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
產品用途：
1.發酵乳，提供碳源。 乳糖 在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。 乳糖酶 缺少會引起 乳糖不耐癥 。
3. 對乳制品組織狀態有重要影響。煉乳生產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。 奶粉 的溶解性。
4. 對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵后風味形成。
