關鍵詞 |
甘氨酸廠家,食品級甘氨酸,甘氨酸用途,甘氨酸標準 |
面向地區 |
全國 |
原產地 |
河北 |
主要營養成分 |
甘氨酸 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
36 |
有效物質含量 |
99 |
甘氨酸廠家 食品級甘氨酸 甘氨酸生產廠家 甘氨酸用途 甘氨酸標準
甘氨酸（Glycine，縮寫Gly），又名氨基乙酸，是一種非必需氨基酸，其化學式為C2H5NO2。甘氨酸是內源性抗氧化劑還原型谷胱甘肽的組成氨基酸，機體發生嚴重應激時常外源補充，有時也稱為半必需氨基酸。 [1] 甘氨酸是一種簡單的氨基酸。 [4]
固態的甘氨酸為白色至灰白色結晶性粉末，無臭， [2] 。在水中易溶，在乙醇或乙醚中幾乎不溶。用于制藥工業、生化試驗及有機合成，是氨基酸系列中結構為簡單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水中可電離，具有很強的親水性，但屬于非極性氨基酸，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑 [3] ，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態。
化學式：C2H5NO2
分子量：75.067
CAS號：56-40-6
EINECS號：200-272-2
1、用作生化試劑，也可用于醫藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業用作脫碳劑；
2、用作營養增補劑，主要用于調味等方面；
3、對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用，故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%；
4、有抗氧化作用（利用其金屬螯合作用），添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3～4倍；
5、為使焙烤食品中的豬油穩定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；
6、速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時可起調味作用；
7、對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用，添加量為鹽腌品0.3%～0.7%，酸漬品0.05%～0.5%；
