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這些不飽和脂肪酸具有、舒張血管、、消炎、健腦、抗衰老等多種生理功能。膳食纖維：玉米胚芽粕中的膳食纖維含量較高，包括可溶性纖維（如阿拉伯木聚糖）和不可溶性纖維（如纖維素）。
不過，由于玉米胚芽粕含有較多的纖維質，單胃雜食性動物（如豬和家禽）的飼用量應受到限制。例如，仔豬不建議添加；生長肥育豬為控制背膘，適宜添加量為2%\~8%；母豬1%\~3%；產蛋雞不超過5%；肉仔雞可不加，產蛋鴨不超過4%。在肉食性動物中不宜添加，但在草食動物（如牛）中是很好的能量補充飼料，添加量可達10%。
健康食品：玉米胚芽粕中的膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平，減少心血管疾病的風險。其中的植物固醇也具有一定的降膽固醇作用。
此外，膳食纖維還可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，幫助預防便秘和其他消化問題。它還可以為腸道中的有益菌提供養分，維持腸道微生態平衡。對于糖尿病患者或需要控制血糖的人群來說，玉米胚芽粕中的膳食纖維可以減緩血糖上升速度，具有一定的幫助。
產品類：掛漿玉米胚芽粕（又稱噴漿玉米胚芽粕）是將玉米淀粉生產過程中產生的玉米漿（主要是少量可溶性糖類和可溶性含氮物質）回噴到玉米胚芽粕上，再經烘干制得。這一過程中因含氮物質增加，所以粗蛋白質含量上升。不過，其外觀上較正常玉米胚芽粕顏色更深，氣味偏酸，因此適口性降低。
蛋白質含量高，營養全面 | 霉菌毒素污染風險適口性好，動物喜食 顏色深、氣味偏酸，適口性略降成本低廉， | 加工工藝要求高 應用領域廣泛 儲存需防潮避光
