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這些不飽和脂肪酸具有、舒張血管、、消炎、健腦、抗衰老等多種生理功能。膳食纖維：玉米胚芽粕中的膳食纖維含量較高，包括可溶性纖維（如阿拉伯木聚糖）和不可溶性纖維（如纖維素）。
在代餐食品中，它與奇亞籽、燕麥的搭配創造出高纖維、高蛋白的營養組合。此外，玉米胚芽粕還可以作為營養性添加劑，廣泛應用于糕點、餅干、面包、奶茶等的輔助添加，制作出的食品美觀且營養豐富。
加工工藝與產品類型加工工藝：玉米胚芽粕的取油工藝分干法與濕法兩種。干法玉米胚芽粕較濕法玉米胚芽粕中的粗蛋白質含量和粗纖維含量均較低，但兩者的有效能值近似。
