韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達50%左右。
過期的食品需要進行銷毀。食品生產經營者要按照食品安全法等法律法規規定，對超過保質期食品和回收食品進行無害化處理或銷毀（包裝一并銷毀），也可通過由有資質的單位回收后轉化為飼料或肥料等。需要銷毀的，要根據待銷毀食品的品種、數量等具體情況，自行或者委托有銷毀能力的單位銷毀，不得再次影響食品安全。
零食過期了可以自行銷毀處理或二次利用。
1、自行銷毀處理
對于部分過期零食，并發現零食帶有發霉或異味等現象的，要將其包裝袋拆開，然后扔到垃圾桶，避免小朋友或寵物等誤食，發生食物中毒癥狀。
2、部分食物可二次利用
像是常見的面包、包子，通常顯示過期后，其外表無異常，只是口感不如新鮮的好吃，但實際上是可以用來釣魚或喂食貓狗的；像酸奶、牛奶過期的，還可以用于擦拭皮具和地板，放皮制品和地板光潔亮麗；而過期的可樂等碳酸飲料，可倒入廁所，清洗污漬等。
