讓接近保質期的商品在過期前就賣掉，這個是比較科學的做法，比如做搭售打折處理和試吃，精制品（奶、面包、包裝肉類）比較多，干貨和甜品部門也有，但是比較少。或者轉貨給生意好的兄弟商場銷售。生鮮幾乎不這么做。
過期食品一定是直接扔掉的，其實很多大企業都有回收制度，食品在接近一定的保質期就會促銷,沒消掉會回收，進口食品的話沒有這個條件，基本臨期就會打折促銷。其實并不是“過期”才處理，在商品還沒過期但打到某種“認為過期前不能被銷售并食用”的情況下，其實就已經被收回作為員工用品或者遺棄了，超市防損員的職責之一，也是整理臨期商品。
超市里過期的食品藥品怎么處理？
食品一般是由生產商回收，一般情況下，回收的食品一定是可以再加工利用的，比如說牛奶奶粉化再做復原乳。
藥品的話會由食藥監管部門回收，然后進行無害化處理。
民以食為天，食品安全是每個人都非常關心的一件事，在現代，食品的多樣化滿足了各類人群的口腹之欲，隨之而來的食品安全問題也接踵而至。
過期食品回收
1. 臨期食品回收，正常渠道銷售。
2. 過期食品回收，飼料用途。
3. 企業固廢銷毀。
長期大量回收臨期、過期食品！
過期臨期食品回收范圍：
1、休閑類：長期提供各類過期臨期餅干、面包、面包糠、蛋糕、月餅、粽子、方便面、薯片等回收服務；
2、干果類：長期提供各類過期臨期瓜子、花生、炒貨、開心果、核桃、杏仁、果脯等回收服務；
3、糖果類：長期提供各類過期臨期巧克力、糖果、奶糖、冰糖、白糖、紅糖、口香糖等回收服務；
4、罐裝類：長期提供各類過期臨期水果罐頭、肉類罐頭、魚罐頭、榨菜、辣醬等回收服務；
5、冷凍類：長期提供各類過期臨期牛羊肉、豬肉、雞肉、肉丸子、速凍餃子、速凍湯圓等回收服務；
6、速食類：長期提供各類過期臨期火腿、香腸、熟食、雞翅、雞爪、鳳爪、豆干等回收服務；
7、飲料類：長期提供各類過期臨期啤酒、牛奶、礦泉水、果汁、白酒、紅酒、碳酸飲料等回收服務；
8、糧油類：長期提供各類過期臨期面條、食用油、大米、淀粉、奶酪、面粉等回收服務；
9、速溶類：長期提供各類過期臨期奶粉、咖啡、果珍、黑芝麻糊、麥片等回收服務。
