傘形排氣罩
這種排氣罩主要用于洗碗水池、洗碗機及小型的單臺烹調設備的排除污熱氣體，通常安裝在設備的上方，一般不設過濾和凈化裝置。在廚房中采用的傘形罩截面多為長方形。它的特點是結構簡單、容易制造，風量設計合理時排風效果良好，是廚房中的設備。
油網式排煙罩
這是廚房常用的一種排油煙罩，罩體水平投影面為長方形的，橫截面似半邊的傘形煙罩。長度根據灶具的數量和擺放長度決定，高度為550 mm，寬度一般在1250 mm，帶送風裝置的總寬為1500 mm左右。罩體內一側以60°的斜度裝有迷宮式過濾油網，有一定的油煙過濾能力，經常在一般餐廳的廚房中使用。

廚房排煙罩安裝的墻體，它的構造和材料都應該要有足夠的強度。排煙管、風管的外墻開口，可采用砌筑預制帶洞混凝土塊或預埋鋼管留洞方式。保溫墻(更好要用空心磚)與正常墻壁的安裝方法一樣，如果墻面不夠結實的話，那么就要用木板或其他材料進行加固。
廚房排煙罩安裝的煙管直接穿過外墻至室外，應該在室外排氣口設置防止污染環境和避風的構件。共用豎向煙道連接的吸油煙機，廚房排煙罩豎向煙道的斷面應根據所負擔的排氣量計算確定。

廚房排煙罩是廚房通風系統中的重要設備，主要用于收集和排出烹飪過程中產生的油煙、蒸汽、異味和熱量等，以保持廚房空氣清新，改善廚房工作環境。以下是關于廚房排煙罩的一些常見信息：
類型
按外形結構分類
方罩：外形為方形，通常適用于爐灶較為集中的大型廚房，具有較大的集煙面積，能夠有效收集爐灶產生的油煙，常見于酒店、餐廳等商業廚房。
斜罩：罩體呈傾斜狀，一般安裝在靠墻的爐灶上方，其傾斜的設計可以節省空間，同時也能較好地引導油煙排出，常用于空間相對較小的家庭廚房或小型商業廚房。
島式罩：主要用于廚房中間的爐灶，四面都能收集油煙，外觀通常較為美觀，適用于開放式廚房或對廚房美觀度要求較高的場所，如一些餐廳的展示廚房。
按功能分類
普通排煙罩：主要功能是收集和排出油煙，結構相對簡單，價格較為實惠，適用于對油煙處理要求不高的小型廚房。
帶油煙凈化功能的排煙罩：在排煙的同時，能夠對油煙進行凈化處理，減少油煙對環境的污染，常見的凈化方式有靜電吸附、過濾、水洗等，常用于商業廚房，以滿足環保要求。

定期維護
檢查風機：每月檢查風機的運轉情況，聽是否有異常噪音，觀察風機的轉速是否正常。如果發現風機轉動緩慢或有雜音，可能是電機故障或葉輪上有油污堆積，需要及時清理或維修。
檢查管道連接：每季度檢查排煙罩與排煙管道的連接部位，查看密封膠條是否完好，螺絲是否松動。如有松動，要及時擰緊螺絲；如密封膠條老化或損壞，應更換新的膠條，以防止漏煙。
電氣系統檢查：每年至少請電工對排煙罩的電氣系統進行一次全面檢查，包括電線是否老化、開關是否正常、電機絕緣是否良好等。確保電氣系統安全可靠，避免因電氣故障引發火災等安全事故。
此外，還需根據廚房的使用頻率和油煙產生量，適當調整清潔和維護的頻率。如果廚房使用頻繁、油煙較大，就需要更頻繁地進行清潔和維護。

日常清潔
表面擦拭：每次使用完廚房后，趁排煙罩還熱的時候，用濕抹布擦拭其表面。這樣可以輕松擦去表面的油污和灰塵，防止油污凝結變硬。對于頑固污漬，可以噴上適量的廚房清潔劑，稍等片刻后再用抹布擦拭。
濾網清洗：排煙罩的濾網是過濾油煙的關鍵部件，需要定期清洗。一般建議每周將濾網取下進行清洗。清洗時，可將濾網浸泡在含有適量清潔劑的溫水中，用軟毛刷輕輕刷洗，去除濾網上的油污。然后用清水沖洗干凈，晾干后裝回排煙罩。
內部清潔：定期（每月至少一次）打開排煙罩的檢修門，用手電筒照亮內部，檢查是否有油污積聚。如果有，用長柄刷子或抹布蘸取清潔劑進行擦拭。注意不要弄濕內部的電器元件，以免發生短路。

維護保養
定期清洗：廚房排煙罩需要定期清洗，以保持其良好的排煙效果。一般商業廚房的排煙罩應每周至少清洗一次，家庭廚房的排煙罩可根據使用頻率每 1 - 2 個月清洗一次。清洗時，可使用的油煙清洗劑，先將罩體表面的油污擦拭干凈，然后對內部的濾網、風機等部件進行拆卸清洗，確保去除油污和積塵。
檢查部件：定期檢查排煙罩的各個部件，如風機是否正常運轉、電機是否有異常噪音、濾網是否損壞等。如果發現部件有損壞或故障，應及時更換或維修，以排煙罩的正常運行。
清理管道：除了清洗排煙罩本身，還要定期清理與之相連的排煙管道。排煙管道內會積累大量的油污，如不及時清理，可能會引發火災等安全隱患。一般每半年至一年應對排煙管道進行一次的清理，可采用的管道清洗設備或聘請的清洗公司進行清理。