大豆低聚糖是從大豆中提取的一類低聚糖混合物，主要由水蘇糖、棉子糖等組成，為淡黃色至棕黃色粉末或液體，作為食品添加劑及工業原料時需符合相關標準要求。

CAS號：大豆低聚糖為混合物，無單一CAS號，其主要成分如水蘇糖（CAS號：470-55-3）、棉子糖（CAS號：470-52-5）等。

用途：作為益生元、甜味劑或質地改良劑，用于乳制品、飲料、烘焙食品及糖果中，以改善產品風味、質地或延長保質期；也可用于調節腸道菌群平衡，促進消化健康。