推動預制菜產業發展 為企業轉型發力提供科研力量
中國預制菜產業蓬勃發展多年，從市場潛力、成長性上均具有廣闊空間。但目前預制菜產業仍存在諸多問題，例如集中程度低且區域發展不均衡、規則規范不統一、產業進入門檻較低等。為回應預制菜產業發展的迫切訴求，提供組織保障，2022年4月，代表了預制菜行業一二三產融合的全鏈路服務平臺——中國預制菜產業聯盟成立。
近日，中國預制菜產業聯盟研究院（以下簡稱“研究院”）院長、恒布創始人昕原表示，希望通過更和更具有科研標準指導性的工作，帶動產業發展，中國預制菜產業聯盟研究院將從建立統一的參考指標、整合美食地標地圖、推動預制菜產品品牌化三方面助力預制菜產業發展。河南蓮菜&中原預制菜產業博覽會將于2022.10.14-10.16在鄭州國際會展中心舉辦，歡迎國內外預制菜廠商蒞臨鄭州國展參會交易交流。
設置參考指數 暢通產業鏈上下游
昕原介紹，消費者容易混淆預制菜產品與市場中的其它速食產品，對預制菜產品是否具有營養價值、符合國民膳食需求缺乏認知，因此，消費者往往不知道如何選購符合個人需求的預制菜產品。
昕原表示，目前研究院設有“營養指數”與“消費者評價指數”。營養指數面向消費者，通過呈現產品原料側、加工側、冷鮮物流等數據，向消費者提供判斷、選擇預制菜產品的參考指數。消費者評價指數面向預制菜企業，通過提供消費者真實評價，將消費者的反饋結合到預制菜產品的研發、提升過程中，打通產業鏈上下游，便于企業地對消費趨勢做出反應，更好地進行產品定位、企業定位。
同時，研究院的平臺及技術設備開發的服務機制可以為企業量身定制方案，幫助企業實現轉型發力。此外，研究院擁有大量來自渠道側的，通過提供產業鏈下游數據，支撐上游進行投產、選品定位等。研究院會啟動多個上下游聯通研究的機制，例如定時發布預制菜行業白皮書，向行業提供動態的研究成果。
點亮美食版圖 帶動產業發展
近期，廣東、山東、福建、河北等地先后出臺預制菜產業發展政策，打造“預制菜之都”“千億產業集群”或“單項企業”等，社會對預制菜產業高度關注。如何讓預制菜產業持續發展？
“預制菜是個全鏈路的產品，需要多部門聯合工作，因此需要一個統籌部門來進行組織工作。”昕原建議各地預制菜標準的制定、規范市場體系，推進地方特色預制菜產品成為美食地標。研究院將整合各地預制菜亮點，制作成美食版圖，擴大各地特色預制菜產品影響力，進而帶動預制菜產業及其它相關產業發展。
B端和C端齊同發力 推動預制菜產品品牌化
預制菜的消費渠道主要包括B端（餐飲端）與C端（零售端）。“目前中國預制菜市場規模B端與C端的比例大概為8:2，仍然具有較大的發展潛力。”昕原表示，預制菜產業在B端和C端的市場模式上，會要求B端的產品具有更多的商業屬性、商品價值模式，追求更細化的標準、分層分級的產品供應模式；C端的產品，在面向學校、醫院等企業機構，需要提供更明確的標準以及可追溯的全產業鏈數據。
在增進中國美食傳播力方面，昕原提到，中餐需要一個向海外市場發聲的對接機制，增加與國外美食界的互動，使得產品更接近國際消費者口味。未來研究院計劃成立一個海外特派團，宣傳推廣飲食文化，推動中國預制菜的產品和產業走出去。