用途：主要用作增稠劑、穩定劑、懸浮劑和凝膠劑。用于果凍、布丁、甜品等形成透明、彈性質構，適用于低糖或無糖配方；

用法：通常先與其他干粉輔料混合均勻，再加入適量水中攪拌，加熱至 85℃以上使其完全溶解，后冷卻形成凝膠。

在石油鉆井泥漿（需透明監測場景）、化工反應介質等中作流變調節劑，控制黏度穩定性且不影響觀察。用法：配制成溶液后添加到相應體系中，攪拌均勻。
用量：如透明涂料中濃度一般為 0.3% - 0.8%，根據具體工藝需求調整。

在油墨中，可提高油墨的穩定性和印刷性能。還可用于制備高分子材料、乳化劑、分散劑等，也可用于重金屬離子、染料的吸附分離，以及作為合成輔助劑用于制備透明水溶性聚合物或納米材料。

外觀為米黃色粉末，無臭無味。不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱至一定溫度后溶解成透明溶液，冷卻后形成透明且堅實的凝膠。低酰基結冷膠的水溶液呈中性，具有出色的耐熱、耐酸性能和對酶的穩定性。

用途：作為增稠劑、穩定劑、凝膠劑，用于改善食品質地和口感。特別適用于需要高透明度、高強度的凝膠體系，如果凍、布丁、糖果等。