C
44
?
H
84
?
N
2
?
O
10
?
P
（以牛腦來源為例，實際因脂肪酸鏈長差異，分子式可能略有不同，如含 C??/C??脂肪酸鏈的常見形式）

分子含極性頭部（磷酸絲氨酸基團）和非極性尾部（脂肪酸鏈），具有雙親性；在酸性或堿性條件下可發生水解反應，釋放絲氨酸和脂肪酸。

用途：
作為化工中間體，用于合成化妝品用乳化劑（如磷脂酰乙醇胺）、皮革處理劑或高分子材料助劑。
用法：
在催化劑作用下，與醇類、胺類化合物發生取代反應。例如，每噸磷脂酰絲氨酸可制得約 1.2~1.5 噸改性磷脂（具體產率取決于反應條件）。

用量：在食品工業中，磷脂酰絲氨酸的一般添加量為0.1%~1.0%，具體用量需根據食品的種類、配方和工藝要求來確定。

磷脂酰絲氨酸存在多種分子式表述，其中一種常見形式為C
42
?
H
82
?
NO
10
?
P，對應的分子量為792.1g/mol；也有表述為C
13
?
H
24
?
NO
10
?
P，分子量為385.304。這可能是由于磷脂酰絲氨酸存在多種異構體或不同的化學組成導致的。

磷脂酰絲氨酸（Phosphatidylserine，簡稱PS）又稱絲氨酸磷脂，是一種天然磷脂，是構成細胞膜的重要組成成分。它廣泛存在于動物、高等植物以及微生物的生物膜中，尤其在大腦細胞中含量豐富，約占大腦磷脂總量的15%。