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作用：

主要作為氧化劑用在小麥粉中。在面團加工過程中，可提高面筋蛋白質質量，改善面團體系的流變學特性和耐機械加工性能，讓面包更筋道，發酵后體積更大且口感好。

使用標準：

根據我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，允許其作為面粉處理劑用于小麥粉，大使用量為 45mg/kg。

食品生產企業需按照規定使用，并在食品標簽上進行標示。

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