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紅心火龍果是仙人掌科多年生攀緣性肉質植物，原產于南墨西哥、太平洋邊之中美洲諸國，于熱帶美洲、西印度群島、南佛羅里達及熱帶地區均有分布或栽培。火龍果大致依果可分為白色、紅色和，黃龍目前有經濟栽培者為哥倫比亞種。商品栽培的火龍果主要有三類，即紅皮白心火龍果、紅皮紅心火龍果和黃皮火龍果。

紅心火龍果
紅心火龍果果肉紅色或，鮮食品質佳。在、廣東、廣西產期5-11月，、海南產期更長。果實可加工成果汁、果粉、紅素、冰激淋粉、果凍和果醬。目前紅心火龍果品種名稱混亂，沒有確定的品種名，各種植者根據自己的愛好而定。紅肉火龍果卵形、圓形、圓筒形，果皮鮮紅色、有光澤，果肉紅色或，細膩而，含可溶性固形物16%-21%，單果重350-1000克。

白心火龍果
白心火龍果紅皮白肉，鮮食品質一般。、廣東、廣西產期在6-10月。可加工成果汁、果粉及果醬。目前，白心火龍果以1號品種好，是主要栽培品種.適應性強，生長快.果實大且表面無刺，平均單果重420克，大1000克。可溶性固形物18.1%。

黃皮火龍果
黃火龍果又叫“麒麟果”，主產于哥倫比亞、厄瓜多爾等南美，市場們見到的基本上來源于進口。黃皮白肉，鮮食品質佳，是火龍果中品質佳、口感甜度好的一個類型。具味，果肉中種子大而，毫不礙口，可溶性固形物18%以上，但其果實略小，一般為200克左右。主要產果期(秋冬果)在春節前后，夏果則在中秋節上市。依果肉顏色分為紅、白、黃火龍果三個亞種，其中以白肉火龍果品種多。
據資料介紹，早在十七世紀，荷蘭人就把火龍果引入，但引入的是一種自花不實的品種，后來就蔓延開成為狀態，在稱為“番花”。這種番花，與廣東稱之為劍花者，是否為同一種東西，真是引起值得探討。以后，法國人則把自花親和的果肉帶紫色的紅龍果，雖能自花（品種內授粉）結實，但結實率不夠高。若有白肉種的花粉授粉，實踐證明不僅結實率高，果實也增大，因而紅、白肉種好實行隔行間種，2：1或3：1配置。以紅肉為主（因它的天然紅色素還有多種用途），以白肉為輔。

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