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聚傘花序簇生于葉腋，或近于帚狀，每腋內有花多朵；苞片寬卵形，質厚，長2-4毫米，具小尖頭，無毛；花梗細弱，長4-10毫米，無毛；花極芳香；花萼長約1毫米，裂片稍不整齊；花冠黃白色、淡黃色、黃色或桔紅色，長3-4毫米，花冠管僅長0.5-1毫米；雄蕊著生于花冠管中部，花絲極短，長約0.5毫米，花藥長約1毫米，藥隔在花藥先端稍延伸呈不明顯的小尖頭；雌蕊長約1.5毫米，花柱長約0.5毫米。果歪斜，橢圓形，長1-1.5厘米，呈紫黑色。花期9-10月上旬，果期翌年3月。
有生長勢強、枝干粗壯、葉形較大、葉表粗糙、葉色墨綠、花色橙紅的丹桂；有長勢中等、葉表光滑、葉緣具鋸齒、花呈乳白色的銀桂，且花朵茂密、香味甜郁；生長勢較強、葉表光滑、葉緣稀疏鋸齒或全緣、花呈淡黃色、花朵稀疏、淡香，除秋季9-10月與上列品種同時開花外，還可每2個月或3個月又開一次的四季桂。丹桂和四季桂，果實為紫黑色核果，俗稱桂子。桂花實生苗有明顯的主根，根系發達深長。幼根淺黃褐色，老根黃褐色 。
桂花適應于亞熱帶氣候地區。性喜溫暖，濕潤。種植地區平均氣溫14-28℃，7月平均氣溫24-28℃，1月平均氣溫0℃以上，能耐低氣溫-13℃，適生長氣溫是15-28℃。濕度對桂花生長發育極為重要，要求年平均濕度75%-85%，年降水量1000毫米左右，特別是幼齡期和成年樹開花時需要水分較多，若遇到干旱會影響開花，強日照和蔭蔽對其生長不利，一般要求每天6-8小時光照。
