桑椹
桑樹是?？频囊环N落葉喬木，它的干耳朵被用來做實(shí)驗(yàn)。耳朵里有30-60個(gè)瘦果。瘦果卵圓形，長約2毫米，寬約1毫米。它們被肉質(zhì)花被包圍。表面黃褐色至紫黑色，口感微酸甜。

每年5月至6月，桑椹果實(shí)接近成熟、呈紅色時(shí)采摘，氣候炎熱干燥。全國大部分地區(qū)都產(chǎn)，尤其是浙江、江蘇，新疆比較好。新鮮水果可生吃、釀酒、提取食用紅色素（桑椹紅）等，年需求量約100萬噸。2002年，中國衛(wèi)生部規(guī)定桑椹為藥食兩用原料。

桑果樹高產(chǎn)栽培新技術(shù)
桑椹因其味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值豐富和多種保健功能而越來越受到人們的青睞。但傳統(tǒng)的桑樹品種主要用于采葉養(yǎng)蠶，結(jié)果晚，桑樹小而少，難以開發(fā)利用。經(jīng)過十多年的攻關(guān)攻關(guān)，將現(xiàn)代生物技術(shù)與傳統(tǒng)方法相結(jié)合，我國農(nóng)業(yè)科研人員成功培育出一系列果大、果早、產(chǎn)量高、口感好、效益好的桑樹新品種。桑樹種植作為一種新興的水果種植方式，已經(jīng)成為一些有遠(yuǎn)見的農(nóng)民致富的好項(xiàng)目?，F(xiàn)就桑樹栽培的新技術(shù)作一介紹
1、 園林建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)
，挖一條種植溝，深50厘米，寬50厘米。在溝底鋪一層約20厘米厚的稻草，并用10厘米厚的表土覆蓋。然后在表土上施雞糞和復(fù)合肥，然后回填。每畝施用稻草1500公斤、雞糞2000公斤、復(fù)合肥150公斤。一般種植密度為1×2m，每畝333株，山地、丘陵、灘涂地區(qū)畝產(chǎn)555株。（簡單的方法是像種小麥、玉米一樣，施肥、翻耕、耙土）種植時(shí)，注意把根系拉直，使其向四周延伸，然后在接合處以上1厘米處覆土，并根據(jù)土壤含水量適當(dāng)澆水。
2、 修剪
一般來說，種植在株高25厘米的秧苗都已被剪短固定莖。發(fā)芽后，每株植株可萌發(fā)5～6個(gè)新梢。當(dāng)新梢長到15-20厘米時(shí)，摘心促進(jìn)側(cè)枝的發(fā)育，增加樹冠（如果一次掐枝太少，可以反復(fù)掐2-3次，當(dāng)年能抽出10-15個(gè)果母枝，這是豐產(chǎn)的關(guān)鍵明年，我們一定要高度重視。但白玉王的成長性很弱，不適合挑刺）。第二年5月底或6月上旬，桑樹成熟收獲，結(jié)合夏季修剪，所有結(jié)果母枝留有2-3個(gè)芽，促進(jìn)新芽萌發(fā)，可作為下一年的結(jié)果母枝。扦插時(shí)間宜早不宜遲，以新梢生長有足夠的時(shí)間，為花芽分化積累營養(yǎng)。每年收獲后，桑樹都會(huì)被剪短，逐漸形成一棵矮樹。冬季修剪時(shí)，應(yīng)將夏季發(fā)芽的嫩枝和腐生枝全部從基部剪除，其余的結(jié)果母枝應(yīng)適當(dāng)剪除。一般情況下，頂部15-20厘米不飽滿和不飽滿的部分被切除。
3、 擦去花苞，摘心
當(dāng)樹齡超過兩年時(shí)，一般在3月下旬擦芽。樹干上萌發(fā)的不定芽和結(jié)果枝基部的弱芽被消滅。當(dāng)枝條頂部有6片新葉時(shí)，采摘時(shí)間在4月下旬或5月初，有利于營養(yǎng)生長向生殖（果實(shí)）生長轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)日照，提高果實(shí)品質(zhì)。
4、 水肥管理
桑樹需水期主要為春季出苗期和夏季扦插育苗期。如果這兩個(gè)時(shí)期出現(xiàn)干旱，要及時(shí)補(bǔ)水。每年冬季，在種植線中間開20厘米深的溝施肥。施肥量和施肥方法同“園地標(biāo)準(zhǔn)”（或多施農(nóng)家肥減少化肥）；夏伐后，每畝施碳、氨50公斤或尿素20公斤；花期初、幼果期葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液分別（葉面兩側(cè)噴施，雙子葉對(duì)側(cè)吸收率為正），以增加果實(shí)含糖量，促進(jìn)早熟，使桑果大而多彩，穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)。
5、 及時(shí)收獲
桑樹一般在5月上旬成熟。桑樹剛由紅變黑（白色品種的莖由綠變黃白）晶瑩剔透，說明桑樹已經(jīng)成熟。早上要及時(shí)拿，要機(jī)智處理

桑葚多數(shù)密集成一卵圓形或長圓形的聚花果，由多數(shù)小核果集合而成，呈長圓形，長2-3cm，直徑1.2-1.8cm。初熟時(shí)為綠色，成熟后變?nèi)赓|(zhì)、黑紫色或紅色，種子小，花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也會(huì)出現(xiàn)黃棕色、棕紅色至暗紫色（比較少見的顏色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2mm，寬約1mm，外具肉質(zhì)花被片4 枚。氣味微酸而甜 。
桑葚樹高一般為2～15 m，葉柄長約為1.0～2.5 cm，葉片呈寬卵形或卵形。桑葚樹為雌雄異株，其花為單性，桑葚果為核果，是一種聚花果，果實(shí)密集，呈長圓形或卵圓形。桑葚果初熟時(shí)為綠色，長度約為1.0～2.5 cm，成熟后為紅色或黑紫色。桑葚樹在我國南北廣泛分布，南方花期為1-3月，北方花期為3-5月，南方果期為3-4月，北方果期為5-6月 。桑葚是桑葚樹的果實(shí)，大多在溫暖濕潤的氣候下生長。桑葚在12 °C左右開始萌芽，由小核果集合而成，直徑為0.5～1.0 cm，長1.5～2.0 cm。桑葚呈暗紫色、棕紅色或黃棕色，也有少量呈乳白色，并具有短果梗。桑葚的味道甜而微酸。