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柿子樹介紹；我國現有栽培柿品種很多，據不完全統計有800個以上，按果實在樹上軟熱前能否完成脫澀可分為澀柿和甜柿兩大類。

⒈澀柿在樹上軟熟前不能完成脫澀。

⑴磨盤柿又稱盒柿，蓋柿，為華北主要品種。果，平均重250g，大450g以上。果形扁圓，中部有縊痕。果肉松，汁特多，味甜無核，生食品質尤佳。山東10月中下旬成熟。適應性強，抗旱、抗寒、喜肥沃土壤，產量中等。

⑵鏡面柿產山東省菏澤市。果中大，果肉金黃色，肉質松脆，汁多味甜。加工制成柿餅稱。曹州耿餅。質細透明，味甜霜厚，品質極上，為柿餅中之珍品，中外。喜肥沃土壤，抗旱、耐澇，豐產穩產，不耐寒。

⑶八月黃產河南博愛。果中大，肉質細密而脆，汁中多，味甜，無核，在當地10月中旬成熟。宜制柿餅，亦可生食。適應性強，豐產穩產。

⑷桔蜜柿產山西、陜西。果實較小，果肉橙紅，味甜，無核。適應性強，抗旱。耐寒，座果率高，豐產，穩產，生食制餅均可。此外，還有山東省的托柿、小萼子、小面糊、金瓶柿、四縫柿、水柿；河南省的七月糙、水柿、牛心柿、鬼臉青、圓冠紅；河北省的綿瓤柿、蓮花柿、臺柿、大紅袍；山西省的青柿、扁柿、灰柿；陜西省的水晶柿、雞心黃、牛心柿、于帽盔、尖柿、社里黃；浙江的高腳方柿、銅盆柿；廣東省的大紅柿，元霄柿福建安溪的油柿、金餅柿，鐘柿以及廣西恭城的水柿，江西的合柿、貴州的大方柿、云南文山的火柿等。

⒉甜柿在樹上軟熟前能完成脫澀。

⑴羅田甜柿產湖北省羅田和麻城一帶。果小，橙紅色，果肉致密味甜，含糖量20%，著色后不需脫澀即可食用，核較多，10月上中旬成熟，生食制餅皆可。在我國北方自然脫澀不完全，不宜大量推廣。

⑵富有原產日本，在我國有少量栽培。果中大，橙紅色，果肉致密，味甘甜，品質上，不需脫澀即可食用。10月下旬成熟，宜生食。結果早，豐產，但對肥水條件要求嚴。與君遷子嫁接親合力較弱，宜用本砧。需配置授粉樹。

⑶次郎原產日本。果較大，平均單果重230g，扁圓形，果頂平，頂點凹入，有4條稍廣縱溝。果皮紅色光亮，果肉淡黃微紅，汁多味甜，品質，10月下旬成熟。

甜柿
⒈陽豐

陽豐
日本品種，由富有與次郎雜交育成，1991年引入國家柿種質資源圃，屬完全甜柿品種。2005年通過陜西省林木良種審定。該品種與君遷子嫁接親和力中等，樹勢中庸，樹姿半開張。果實平均重190克，果重250克。果形因是否授粉而略有差異，授粉后，果內有2-4粒種子，果頂飽滿呈圓形，未授粉的果實無種子，果頂較平或微凹；橙紅色，果面有紅暈。肉質中等密，稍硬，果肉內有紅色小點；味甜，糖度17%，汁液少，品質中上。耐貯運，10月上中旬成熟。極豐產。陽豐單性結實能力強，不需配植授粉樹。是的中晚熟品種。也是目前甜柿中綜合性狀好的品種。
⒉西村早生

西村早生
原產日本，1988年引入國家柿種質資源圃，屬于不完全甜柿。該品種果實大，平均重180-200克。比富有略高的扁圓形，果面淡黃橙色，完熟后略帶橙紅色。有4粒以上種子時，果肉中都有褐斑，且能完全脫澀。褐斑大而密。肉質粗而脆，軟后粘質。糖度16%左右，味甜，汁液少，品質中上。與軟棗嫁接親和力強，在陜西陽歷8月下旬成熟，是甜柿中早熟的品種，在日本已采用保護地栽培來提早上市時期，是一個益的品種。
⒊次郎
次郎
原產日本。1920年前后引入中國，1963年從浙江農大引入陜西，七、八十年代又多次引入中國。現在陜西、山東、河南、河北、湖北、湖南、浙江、江蘇、云南等省有少量栽培。屬于完全甜柿。樹姿開張，葉呈長紡綞形，葉緣呈波狀。果重100-250克。扁方形。橙紅色。有縱溝。肉質松脆，略有紫紅色斑點。味甜，多汁，品質中。種子2-3粒。當授粉樹多時，種子6-7粒，應當注意。10月中下旬成熟。宜脆食，軟后略有粉質。自然放置一個月后開始變軟。雨量過大的地區栽培，果頂易裂。單性結實能力強。可不配或少配授粉樹。與君遷子嫁接親和力強。樹勢較強。嫁接后第3年開始結果，7年后進入盛果期。目前為國內主栽甜柿品種，6年生園株產高達100公斤，畝產可達3000公斤。
⒋大秋

大秋
原產日本，國家資源圃于1997年從日本直接引進。該品種果實特大，平均重230克，果重368克，高饅頭形，橙紅色。果肉黃色均一，無褐斑。肉質酥脆，口感甜爽，汁多味濃，糖度達24%，品質極上。是日本近年育成的少有的大果、完全甜柿品種。有的商品性。在陜西省10月上中旬成熟。但強調，由于該品種屬于富有系品種，引入中國后，與軟棗親和力極差，高接時應接在大柿樹上，而不要接在軟棗上；育苗時也接于本砧或以柿品種為中間砧的苗木上。另外，如成熟較早的完全甜柿品種伊豆、新秋；中熟品種前川次郎、興津20；晚熟品種晚御所、駿河以及中國原產的羅田甜柿、秋焰、甜寶蓋等甜柿品種在一定小氣候下也可栽培生產。[3]
澀柿

平核無
⒈平核無
原產日本，1980年2月引入陜西。該品種樹勢。樹姿半開張。果實中等大，平均重145克，果重200克，大小整齊。扁方形，橙紅色，軟后橙紅或朱紅色。果皮細膩，無網狀紋，軟后皮易剝。無縱溝，無縊痕。果實橫斷面方形，果肉橙黃色，有少量褐斑，纖維中等多，粗、長。肉質細膩，軟化后水質，汁液極多，味濃甜，無核。髓小，成熟時實心，較易脫澀，耐貯運。品質極上。糖度21.0%。制餅、鮮食均優。柿餅無核，易成餅狀，品質好。為不完全澀柿品種，染色體檢測為九倍體（一般栽培柿品種為六倍體），即使授粉，也不形成種子。該品種是日本澀柿中優者，抗病性強，易栽培，可作為良種推廣和遺傳育種的優選試材。
⒉黑柿

黑柿
原產中國，分布于山西省及山東省。1983年引入國家柿種質資源圃。果實中等大，平均重148克，果重180克。重臺或心臟形，果面黑色。無縱溝，近蒂處有縊痕，贅肉呈肉座狀。果實橫斷面圓形，果肉橙色，纖維細長中等多；軟化后粘質，汁液較少，味濃甜，無核。髓小，成熟時空心，難脫澀，耐貯運，品質極上。糖度22%。宜軟食，也可制餅，柿餅外形整齊，肉質透亮、細膩，味甜。10月中旬成熟。該品種花、果均為黑色，非常，糖度高，口感好，豐產，可做品質和觀賞育種試材。
⒊尖柿
原產中國，分布于陜西省富平、耀縣一帶。1984年高接于國家柿種質資源中果實大，平均重160克，果重250克，心臟形或圓錐形，橙黃色，軟后橙色。果皮細膩，果粉中等多。果實橫斷面圓形，果肉橙色，纖維短而少；軟化后水質，汁液多，味濃甜。種子0-2粒，易脫澀，耐貯，品質極上。糖度21%。宜制餅，也可鮮食。出餅率28.09%，制成的柿餅稱"合兒餅"，個大、紅亮、霜厚、柔軟、味甜、質優，是陜西省的名特產品。10月下旬到11月上旬成熟。該品種適應性強，樹勢強健，樹姿開張，豐產，無大小年。但應注意炭疽病的防治。
⒋七月早

尖柿、七月早、繞天紅和火晶柿(4張)
原產中國，分布于河南省洛陽等地。1983年高接于柿種質資源圃。果實中等大，平均重133克，果重180克，扁心形，橙黃色，果頂呈奶突狀，皮薄，多汁，味甜，但不耐貯。自然放置時果實易脫水皺縮，建議人工催熟。該品種特別早熟，在陜西8月中下旬成熟，品質中上?？梢蕴卦缡祯r食品種身份供應市場。
⒌繞天紅
分布于中國河南洛陽。1983年引入國家柿種質資源圃高接。果實平均重152克，果重252克，扁方形，紅色，軟后大紅色。肉質松軟，軟后粘質，汁液少，味甜，品質中上，宜鮮食。在陜西8月下旬至9月上旬成熟，早于一般品種半月以上。該品種果實紅色艷麗，可做觀賞及早熟育種材料。
⒍火晶柿
眉縣牛心
原產中國陜西臨潼縣，1983年引入資源圃。果實小，平均重70克，扁圓形，橫斷面略方。橙紅色，軟后朱紅色，艷麗，皮薄而韌，肉質細而致密，纖維少，汁液中等，味濃甜，含糖量19-21%，無核。品質上。在眉縣國家資源圃內10月中旬成熟，在臨潼10月上旬即可成熟。極易軟化，宜以軟柿供應市場。較耐貯藏。
⒎眉縣牛心
原產中國陜西省眉縣、周至縣等地。果實大，平均重180克，方心臟形。橙紅色。縱溝無或甚淺。肉質細軟、纖維少、汁液特多，味甜，糖度18%，無核。在眉縣10月中下旬成熟。宜軟食，也可制餅，出餅率稍低，但柿餅質量極優，深受國內外消費者歡迎。因皮薄，汁多，故不耐貯運。[3]