常見的桑樹品種有：無籽大石、白玉旺、紅果2號、臺灣長果桑系列、山8632、韓國大白珍珠、日本富士康等品種。
桑樹是以采摘果實為主的桑樹。根據栽培密度、扦插形式、施肥管理等技術措施，調控果、葉產量，實現果繭生產雙豐收，提高桑樹綜合經濟效益。在中等立地條件下，畝產桑樹1000-2000公斤，桑葉1500公斤。
桑樹是桑樹科落葉喬木桑樹的成熟果實。又稱桑椹、桑棗。農民喜歡吃成熟的新鮮水果，它又甜又多汁，是人們常吃的水果之一。成熟桑椹果實油膩、酸甜，果肉大而厚，色澤紫紅色，含糖量充足為佳。每年4月至6月，果實采摘、洗滌、去除雜質、曬干或稍蒸后在陽光下食用。
桑樹主根深，人土深度在1.5米以上；水平根非常發達，分布區域廣，是樹冠直徑的2-3倍。根系的分布與立地土壤質地密切相關。一般情況下，10-20cm土層中纖維根多，40cm以下顯著減少。桑樹的樹冠很高。山東魯北平原桑樹成株高8～15米，直徑10～15米。樹枝的層次不明顯。主枝長而細，分枝直而細。在自然條件下，樹冠多為圓頭。小樹茁壯成長。新梢長度可達1米以上，旺盛的近2米。有次生芽形成。發芽率高達90%，分枝能力強。因此，幼樹很快就成形了。成樹生長中等，分枝能力減弱。休眠芽壽命長，200—300年樹齡的樹冠上仍能長出粗壯挺拔的枝條。樹冠再生容易，軸承壽命可達200-300年。
果桑
桑椹
桑樹花蕾為混合芽，容易形成。1年生枝條的頂芽和側芽一般為混合芽。第二年新梢萌發，在新梢基部1-6節的腋部抽出柳絮。一般每節結1個果，每新梢產2-4個果，多6個。不同品種間差異很大。新梢上部節形成腋生花芽，翌年可連續生長和結果。新梢的連續結實能力和生長勢與混合芽的位置有關。一般來說，每個分支的頂部都是強的，底部是弱的。下部枝條生長小，1-2年內死亡。中上部分枝能連續生長并結果，形成短果枝群。其中有些人的壽命長達幾十年。少數活力強的嫩枝能年復一年地伸長，終形成主干枝。

與其他果樹相比，桑樹品種相對較少。西北農林科技大學是家開展桑樹品種選育的單位。從20世紀70年代開始，開始收集和培育桑樹資源。經過多年的試驗研究，培育出一系列適合不同用途和氣候環境的桑樹品種。已在陜西、山西、北京、山東、河南、湖北、浙江、四川等地引種栽培，已成為桑樹品種來源和桑樹產業的主要品種。其中，紅果2號、大石、白玉旺適宜鮮食；紅果1號、北紅紅、紅果3號以加工為主。此外，龍棗桑、東光大白、新疆藥用桑樹等桑樹資源也可作為果桑栽培。

果桑樹的生態價值
桑樹作為重要的生態林業樹種，其開發利用主要取決于桑樹的生物學特性、生態特性和的經濟效益。桑樹根系發達，生長能力強。根系自然伸長面積是樹冠投影面積的數倍。桑樹是優良的鄉土樹種，具有耐旱、耐輕鹽堿、重修剪、耐土壤侵蝕性差、造林成活率和保存率高、分枝靈活、樹冠寬度大、固土效果好等特點。桑樹對土壤適應性廣，可在丘陵、平原、灘涂、三廢地綜合開發利用。
發展果桑經濟，不僅造林成本低，立地條件不高，而且要以國家林業局提出的六大林業工程和退耕還林工程為出發點，從實際出發，挖掘當地資源，實現從簡單的蠶桑產業向復合型現代蠶果綜合產業的轉變。從粗放經營向集約經營轉變，圍繞生態環境建設，全面提高桑樹種植水平，發展鮮果加工業，形成生產、加工、配套生產、加工、生產環節一體化的產業格局，農業、工商業同步發展。
桑葚樹一般選擇在排水系統好、地面平整、陽光充足、通風透氣的地方種植桑葚。選擇沙土壤，并對苗圃深耕15～30 cm，苗圃地底肥選擇尿素或復合肥。適宜的種植溫度為28～30 °C，10月中旬-11月中旬、4-6月上旬為生根時間。桑葚對土壤有較強的適應性，具有耐瘠薄、耐旱不耐澇的特點，常用的繁育方法有扦插、壓條、嫁接和種子繁殖 。
1、壓條
從母株上壓下枝條，將枝條的樹皮劃破并埋進土里，將枝端露出土外。當該枝條成活生根之后再將其割斷。一般在春季或秋季進行定植，在早春將母株埋在溝中，并壓實。開穴行株距為2.0 m×0.4 m 。
2、嫁接
嫁接是在一株桑樹的根或枝干上接上另一株桑樹的芽或枝條，使其成為一株新的植株。嫁接的主要方式有根接、枝接和芽接。溫度對嫁接的效果有直接影響。因此，根據樹種的特性，選擇合適的時期嫁接，一般為20～25 °C，不要在大風情況下和雨季嫁接 [5] 。
3、種子繁殖
將成熟的桑葚洗凈，去掉果肉，就可得到種子。桑葚種子可以秋播、夏播或春播，新種子可以秋播或夏播。要先用50 °C的溫水浸種，并對種子進行至少12 h的浸泡和催芽，當種皮破裂后，即可播種 。
桑葚樹的主要價值
營養價值
桑葚的主要營養成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物等，此外，桑葚中還含有人體必需氨基酸及易于吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，具有、促進造血細胞的生長、等作用，具有豐富的營養價值和有一定的藥理學價值。
醫療保健價值
桑葚入藥，始載于唐朝的《唐本草》。中醫認為，桑葚味甘性寒，人心肝、腎經，有滋陰作用，并能治陰虛津少、失眠等。另據許多古典中醫文獻記載：利五臟關節，通血氣，安魂鎮神，降壓消渴，令人聰目，變白，解中酒毒等功效。現代醫學臨床證明：桑葚有很好的滋補心、肝、腎，及養血的功效。對降脂和減輕神經衰弱、動脈硬化、性功能衰弱、耳聾眼花、須發早白、內熱消渴、血虛便秘、關節疼痛均有顯著療效。美國約翰·佩珠托領導的研究小組的實驗發現，桑樹含有抗腫瘤物質白藜蘆醇，有作用。藥理研究表明：桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功
桑葚多數密集成一卵圓形或長圓形的聚花果，由多數小核果集合而成，呈長圓形，長2-3cm，直徑1.2-1.8cm。初熟時為綠色，成熟后變肉質、黑紫色或紅色，種子小，花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也會出現黃棕色、棕紅色至暗紫色（比較少見的顏色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2mm，寬約1mm，外具肉質花被片4 枚。氣味微酸而甜 。
桑葚樹高一般為2～15 m，葉柄長約為1.0～2.5 cm，葉片呈寬卵形或卵形。桑葚樹為雌雄異株，其花為單性，桑葚果為核果，是一種聚花果，果實密集，呈長圓形或卵圓形。桑葚果初熟時為綠色，長度約為1.0～2.5 cm，成熟后為紅色或黑紫色。桑葚樹在我國南北廣泛分布，南方花期為1-3月，北方花期為3-5月，南方果期為3-4月，北方果期為5-6月 。桑葚是桑葚樹的果實，大多在溫暖濕潤的氣候下生長。桑葚在12 °C左右開始萌芽，由小核果集合而成，直徑為0.5～1.0 cm，長1.5～2.0 cm。桑葚呈暗紫色、棕紅色或黃棕色，也有少量呈乳白色，并具有短果梗。桑葚的味道甜而微酸。