紫外線以光波輻射作用殺菌，只有照射到的位置且達到照射強度標準才有殺菌效果。食品加工車間很高、很大，照射強度與距離平方成反比，強度不夠，照射又有很大死角。臭氧為氣體，擴散性好，無死角，濃度均勻紫外線殺菌在相對濕度60%以上時效果急劇下降，80%濕度上時反可誘使細菌復活。臭氧則相反，濕度越高殺菌效果越好，對食品行業80%－90%高濕環境特別適合

臭氧與消毒劑比較： 臭氧作為廣譜無殘余污染的氣體消毒劑比食品行業常用的消毒劑（如過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛、二氧化硫）等具有特殊的性臭氧會自行分解為氧氣，不產生殘余污染，消毒后不需通風換氣。常規消毒均需通風換氣或化學中和，麻煩而又降低消毒效果。

按臭氧產生部件的結構劃分，有密閉式和開放式兩種。密閉式發生器的結構特點是密封體本身就是電極，臭氧能夠集中使用，如用于水處理。開放式發生器的電極是裸露在空氣中的，所產生的臭氧無法集中使用，通常只用于較小空間的空氣凈化或某些小型物品表面消毒。密閉式發生器可代替開放式發生器使用。密閉式發生器的成本遠開放式發生器。值得注意的是，有些人把開放式發生器硬性封裝起來，冒充密閉式發生器。這樣做的結果是由于大量的熱量無法及時散發，臭氧衰減嚴重，發生器也很快燒損。

臭氧機具有強大的除臭功能
　　臭氧在日常生活中能夠應用到地方非常多，臭氧能氧化分解細菌內部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活死亡。臭氧還可以直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導致細菌死亡。

　　通常用臭氧機除臭的方式分為藥劑除臭和除臭設備除臭。除臭劑主要有以下幾種類型：物理除臭劑、化學除臭劑、微生物型除臭劑、植物型除臭劑和復合型除臭劑等;除臭設備常見的有UV紫外燈和臭氧發生器。

臭氧又稱為超氧，是氧氣的同素異形體，在常溫下，它是一種有特殊臭味的淡藍色氣體。臭氧主要分布在10~50km高度的平流層大氣中，值在20~30km高度之間。在常溫常壓下，穩定性較差，可自行分解為氧氣。臭氧具有青草的味道，吸入少量對人體有益，吸入過量對人體健康有一定危害。不可燃，純凈物。氧氣通過臭氧機電擊可變為臭氧。

甲醛是常見的室內污染源，因甲醛的沸點很低，常溫下就可以揮發，而它又是一種有毒性氣體，長時間的吸入甲醛有致癌的風險，不得不防。有些朋友 會在家里放置綠植，或者 活性炭爐，這些雖然可以一定程度上去除甲醛，其作用時間也是有限的。其實，我們可以用臭氧機制成的臭氧對家具和室內空氣進行消毒，臭氧在空氣中是可以擴散的，這樣就可以無死角的去除甲醛，讓它無處遁形。
果蔬上面的農藥殘留和肉類的有機激素，對人體有很大的危害，如果使用時候不注意，時間久了，就會引起 健康問題。不過，有了臭氧機，我們就不用發愁了，可以將果蔬和肉放在臭氧水中清洗15分鐘左右，然后拿出來，放在干凈的地方，再過15分鐘左右，就可以作為食材了。