關鍵詞 |
琥珀酸單甘油酯廠家,琥珀酸單甘油酯價格,琥珀酸單甘油酯生產,琥珀酸單甘油酯用途 |
面向地區 |
全國 |
用途 |
乳化劑 |
CAS |
9005-65-6 |
包裝 |
25kg |
可否定做 |
可以 |
適用 |
所有 |
琥珀酸單甘油酯廠家 琥珀酸單甘油酯生產廠家 琥珀酸單甘油酯價格 食品級琥珀酸單甘油酯
性狀：淺米黃色至白色蠟狀固體，有輕微的油脂味和酸味。不溶于冷水，可分散于熱水，不溶于甘油，可溶于熱的丙二醇、大豆油、豬油。
對熱的穩定性差，酸、堿性條件下易水解。從其結構上來看，疏水基團在整個分子中占優勢，其乳化性能與pH有關，介于W/O型和O/W型乳化劑之間，HLB值5～7。琥珀酸單甘油酯與蛋白質尤其是與面粉中的谷蛋白能夠發生強烈的相互作用，在烘焙食品加工過程中使用可以改進發酵生面團的持氣性能，從而提高烘焙食品的體積和彈性。
用途：乳化劑、面團改良劑。用于面團改良劑，可以提高酵母發酵面團的持氣性，提高面包的體積和彈性，并有和提高面包芯柔軟性的效果。此外還可以應用于起酥油等。
