關鍵詞 |
強面筋廠家,強面筋生產廠家,強面筋價格,強面筋用量 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
強面筋廠家 |
規格 |
25kg*1 |
主要用途 |
食品級工業飼料增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
74-79-3 |
執行標準 |
GB |
主要有效成分 |
強面筋 |
強面筋廠家 強面筋生產廠家 強面筋價格 食品級強面筋 強面筋用途 強面筋用量
1.性狀
在面包粉生產中，根據面粉本身的特點添加2—3％的谷朊粉，可明顯提高面團的吸水率，增強面團的耐攪拌性，縮短面團發酵時間，令面包成品比容增大，包心質地細膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。并能留存醒發時的氣體，使其保水性良好，保鮮化、延長存放壽命，而且增加面包的營養成分。
2.用途
在方便面、掛面、面條、水餃粉生產上添加1—2％谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養豐富。
在饅頭的生產中，添加谷朊粉1％左右，可以增強面筋質量，明顯提高面團吸水率，增強制品的持水性，改善口感，穩定外形，延長貨架期。
在肉制品中的應用，生產香腸制品時，添加2—3％谷朊粉，可增強產品彈性、韌性、持水性，使期久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。
