酵母抽提物生產廠家 酵母抽提物價格 食品級酵母抽提物廠家

產品簡介

本品以新鮮活性酵母為原料，用現代生物工程技術精制而成，是一種安全的食品調味配料，廣泛應用于肉類及水產加工食品、各式湯料、調味品、保健食品、體閑食品、面包糕點等。
建議用量：按生產需要適量添加
保質期限：18個月
保存方法：避光、通風、防潮
生產執行標準：GB/T 23530

酵母提取物（yeast extract）是酵母經破壁后將其中蛋白質、核酸、維生素等抽提，再經生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的物質。其中氨基酸含量30以上，總蛋白50以上，核苷酸10以上，主要應用于食品、調味品、化妝品等領域。

氨基酸是皮膚角質層中自然保濕因子（NMF）的主要成分，易被皮膚吸收，使老化的表皮恢復彈性，延緩皮膚衰老。核酸及核苷酸是人體的主要遺傳物質，具有提高蛋白質合成速度等作用，增強SOD活性，提高皮膚抗自由基能力。此外，產品中少量的維生素和礦物質等營養元素還可以為皮膚提供充足的營養。

1.具有強烈的延伸感和圓潤感，無酵母抽提物的異雜味，是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉，部分替代I+G。
2.營養豐富，蛋白質被分解成小分子肽類和多種氨基酸，具有營養和調味雙重功能。
3.使用方便，用量無限制，與其他產品搭配使用，具有肉風味和滋味倍增效果，肉味濃郁，鮮味

常用量
應用效果
方便面調料0.54.0面身0.51.5
調料包中添加可增強產品的鮮味、醇厚感，提高產品適口性和營養。
面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養。
雞精0.54.0有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達到標準要求。有效增鮮，使雞精的香味，口感醇厚、鮮美，提升產品檔次。
食用香精2-15作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現
肉制品0.21.0增強色澤；烘托肉風味，掩蔽不良氣味；增強產品鮮美感，改善產品肉質原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑
醬鹵制品0.64.0增強色澤；強化風味，增強產品鮮味、肉質感及厚味，增進食欲。提高了鹵水老湯的利用率。
餐飲火鍋0.25.0增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味
焙烤食品1.0以內提供風味,改善口感及結構
膨化食品0.55.0協調各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。
醬油0.41.5掩蔽加工中產生的不良氣味，產品醬香。協調、平衡滋味，緩和產品直沖感，使口感更自然柔和醇厚。提高產品氨基酸態氮等質量指標。
調味醬類0.55.0增強鮮美味，豐富滋味，使口感更醇厚掩蓋發酵產生的不良氣味和味道，穩定香味。