產酵母是一種酵母菌，也稱為絲狀酵母。它是一種單細胞真菌，具有產生絲狀菌絲的能力。產酵母廣泛存在于自然界中，可以在土壤、水體、植物和動物體內發現。產酵母在發酵工業中具有廣泛的應用，可以用于生產酒類、面包、乳制品、蔬菜和水果等食品。此外，它還可以用于環境治理和生物技術領域。產酵母具有高產酵母菌絲的能力，因此被廣泛應用于實驗室中的細胞生物學、遺傳學和生物化學研究。

產朊假絲酵母的菌體蛋白質約占菌體干物質的32％~75％，其含量因菌種、培養條件不同而差異較大。在菌體細胞中含有核糖核酸4.5％~8.5％和B族維生素約2％和多種礦物質。產朊假絲酵母菌本身還含有豐富的酶類，如單胃蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶及植酸酶等，這些酶類可以將淀粉、纖維素水解成小分子糖、氨基酸、醇類等易被消化和吸收的低分子物質。產朊假絲酵母的細胞Chemicalbook壁約占整體重量的20％，成分主要有內壁的β-葡聚糖57％、外壁的甘露寡糖6.6％和糖蛋白22％，此外還有幾丁質、蛋白質、脂類和灰分等。甘露糖和β-葡聚糖具有促進劑的功能，能夠激發或增強機體功能。并且其菌體中所含有的脂類主要是類脂、磷脂、固醇等脂溶性化合物，固醇類主要是麥角固醇，其經紫外線照射能轉變為維生素D2，是生產天然維生素D的主要來源。

產朊假絲酵母菌屬于酵母菌，酵母菌的基本特性在一定程度上體現了產朊假絲酵母的特性，隨著對酵母菌的廣泛利用，一Chemicalbook些較常用的酵母菌，例如釀酒酵母菌、熱帶假絲酵母菌、產朊假絲酵母菌等，其優良特性在實際生產中發揮了重要作用。

產朊假絲酵母
別名：產朊圓酵母，食用圓酵母
拉丁名：Candida utilis
顏色：黃褐色
種屬名稱：假絲酵母屬產朊假絲酵母種

菌種特性：細胞呈圓形、橢圓形和圓柱形，大小為3.5～4.5μm× 7～13μm。液體培養無撲醭，產生菌體沉淀和環狀薄浮膜，能發酵。麥芽汁培養基上的菌落為乳白色，平滑，有光澤或無光澤，邊緣整齊或呈菌絲狀。在加蓋片的玉米粉瓊脂培養基上，僅能生成一些原始的假菌絲或不發達的假菌絲，或無菌絲。適宜生長溫度為25～28℃。

飼料添加劑分為微生物飼料添加劑和中草藥飼料添加劑。其中，微生物飼料添加劑是一種取代或平衡動物生態系統中一種或多種菌系的微生物制品。狹義上講，它是一種能激發自身有益菌種繁殖增長，同時抵制有害菌系生長的微生物制品。微生物飼料添加劑含有大量的有益菌（活性乳酸菌，雙歧桿菌，芽孢桿菌），復合酶，螯合肽，脫霉劑等，作為飼料進入畜禽體內后，能迅速繁殖，一方面，投入菌種的代謝物中和腸內毒素抑制了其它有害菌叢的生長，另一方面，其在宿主體內形成了正常微生物菌群，為宿主合成主要的維生素，提供營養和阻止致病菌的入侵。