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N-乙酰-L-亮氨酸 |
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N-乙酰-L-亮氨酸是一種白色結晶粉末，無味，易溶于水和甲醇，幾乎不溶于乙醇和乙醚。其化學式為C8H15NO4，分子量為189.21。
N-乙酰-L-亮氨酸是一種氨基酸衍生物，具有多種應用。
1. 保健品：N-乙酰-L-亮氨酸可以作為保健品的成分等。
2. 醫藥領域：N-乙酰-L-亮氨酸可用于制備藥物。
3. 食品工業：N-乙酰-L-亮氨酸可用于制備調味品、增味劑等，具有提高食品口感、增強食品的鮮味等作用。
4. 農業領域：N-乙酰-L-亮氨酸可作為某些農藥的中間體。
5. 化妝品：N-乙酰-L-亮氨酸可用于制備某些護膚品、化妝品等，具有保濕、抗氧化等作用。
食品營養強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。
食品營養強化劑不僅可以提高食品的營養質量，還可以減少和預防很多營養缺乏癥及營養缺乏引起的其他并發癥，有些營養強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用
在食品加工過程中，并非每種產品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：
（1）強化用的營養素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養素；
（2）易被機體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強化劑量適當，不致破壞機體營養平衡，更不致因攝食過量引起中毒；
（5）衛生安全，質量合格，經濟合理。
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