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面向地區 |
全國 |
型號：食品級
含量：99％
包裝規格：25*1
有效物質含量：99％
執行標準：國標
主要用途：甜味劑
CAS：99-20-7
[產品簡介]海藻糖
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類
海藻糖對生物體具有神奇的保護作用,是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成特的保護膜,有效地保護蛋白質分子不變性失活,從而維持生命體的生命過程和生物特征。
甜度:相當于蔗糖的45%，是一種甜味柔和的糖質。其溫和的甜味比砂糖更為持久，可改善高砂糖含量食品的甜膩感，與其他的甜味料配合!能將食品素材特有的味感提升出來。
溶解性、 晶體析出性:海藻糖易溶于水、 熱乙醇、冰醋酸,不溶于乙醚、 丙酮。海藻糖在水 中的溶解度隨溫度變化較為明顯。低溫時在水中的溶解度比砂糖低,與麥芽糖相同。此外,海藻糖易于結晶,結晶性能良好。
耐熱、耐酸性:于100°C加熱24h海藻糖仍可保存99%以上。這種特殊的分子結構賦予了海藻糖分子的穩定性,是天然二糖中穩定的分子。
著色性:海藻糖不會引起美拉德反應。和甘氨酸于100°C反應90min不呈色,和聚蛋白胨120°C反應90min不呈色,有利于保持食品色澤,適合于須加熱處理或高溫保存的食品、飲料等
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