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可溶性纖維能與腸道菌群相互作用產生短鏈脂肪酸，調節和代謝功能；不可溶性纖維則通過增加糞便體積促進腸道蠕動，預防便秘。 礦物質和維生素：玉米胚芽粕還含有少量礦物質（如鐵、鋅、鎂）及B族維生素，這些營養成分對于維持人體健康和正常的生理功能非常重要。
應用特點 飼料原料：玉米胚芽粕可以用作家禽、家畜的飼料原料，對生長發育有一定的促進作用。它可以增強動物的力，提高肉類、乳類的品質及產量。
食品工業：玉米胚芽粕逐漸在食品工業中發揮重要作用。在烘焙領域，添加5%\~10%的玉米胚芽粕不僅能提升面包的蛋白質含量，還能賦予產品特的玉米清香和松軟口感。
此外，膳食纖維還可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，幫助預防便秘和其他消化問題。它還可以為腸道中的有益菌提供養分，維持腸道微生態平衡。對于糖尿病患者或需要控制血糖的人群來說，玉米胚芽粕中的膳食纖維可以減緩血糖上升速度，具有一定的幫助。
加工工藝與產品類型加工工藝：玉米胚芽粕的取油工藝分干法與濕法兩種。干法玉米胚芽粕較濕法玉米胚芽粕中的粗蛋白質含量和粗纖維含量均較低，但兩者的有效能值近似。
產品類：掛漿玉米胚芽粕（又稱噴漿玉米胚芽粕）是將玉米淀粉生產過程中產生的玉米漿（主要是少量可溶性糖類和可溶性含氮物質）回噴到玉米胚芽粕上，再經烘干制得。這一過程中因含氮物質增加，所以粗蛋白質含量上升。不過，其外觀上較正常玉米胚芽粕顏色更深，氣味偏酸，因此適口性降低。
