在食品添加劑方面，雞蛋黃粉因其優(yōu)良的乳化性和營養(yǎng)價值，被廣泛用于烘焙食品、冷飲、全營養(yǎng)配方食品等。此外，雞蛋黃粉還作為營養(yǎng)強化劑，用于增強食品的營養(yǎng)價值，如蛋糕、糖果、飲料等。
物理特性：吸濕性較強，易溶于水或油脂，形成乳濁液或膠體體系；在常溫下穩(wěn)定，但高溫、高濕環(huán)境中需注意儲存條件。
用法用量：根據(jù)產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝的不同而有所差異。例如，在烘焙食品中，每100克低筋面粉可加入3克左右的雞蛋黃粉；
用法用量：用量和用法會根據(jù)產(chǎn)品的種類和用途而有所不同。例如，在化妝品和護膚品中，添加量一般控制在原料總量的1% - 5%左右，具體根據(jù)產(chǎn)品的設(shè)計和要求而定。
用途：
作為原料用于烘焙食品（如蛋糕、餅干）、調(diào)味料（如沙拉醬、蛋黃醬）、速凍食品等，輔助改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)和穩(wěn)定性。
用途：
皮革加工：作為天然蛋白質(zhì)原料，用于皮革鞣制或涂飾工藝中的助劑，輔助改善皮革柔軟度和光澤度。
生物基材料：參與生物降解材料（如可食用包裝膜）的研發(fā)，作為成膜劑或膠粘劑的組分。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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