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菊粉甜味劑食品添加劑的用途
菊粉是一種常見的食品添加劑，主要用于改善食品的口感和營養價值。以下是菊粉在不同食品領域的應用：
1. 低脂食品加工
菊粉是一種優良的脂肪替代品，它可以與水完全混合后形成一種奶油狀結構，這使得它在食品中容易替代脂肪，提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風味。
在奶油、涂抹食品加工中，菊粉可以代替30%至60%的脂肪1。
2. 配置高纖維膳食
菊粉在水中有較好的溶解性，這使得它能夠與水性系統相結合，提供豐富的水溶性膳食纖維。
使用菊粉作為纖維配料十分方便，并能夠使感官特性有所改善，因此可以作為高纖維食品配料
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