藝:瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，690余年已傳承23代 瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝已傳承23代。 曲:曲乃酒之骨 酒曲是白酒釀制工藝中所用的糖化發(fā)酵劑，是構(gòu)成白酒風(fēng)味的重要成分。公元1324年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝代傳承人郭懷玉成功研制出釀酒曲藥--"甘醇曲"。
瀘州老窖酒是以泥窖為發(fā)酵容器，中高溫曲為產(chǎn)酒、生香劑，高粱等糧谷為釀酒原料，開放式操作生產(chǎn)，多菌密閉共酵，續(xù)糟配料循環(huán)，常壓固態(tài)甑桶蒸餾、精心陳釀勾兌等工藝釀制的白酒，以己酸乙醇為主體香味物質(zhì)。"瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀造技藝"由大曲制造、原酒釀造、原酒陳釀、勾兌嘗評等多方面的技藝。
為什么老酒收藏醬香型
醬香型白酒越陳越香 醬香型白酒采用傳統(tǒng)工藝、且以糧食為原料才能釀造的酒類，在品牌眾多、假酒和劣質(zhì)酒時有出現(xiàn)的今天，醬香型白酒的工藝和品質(zhì)特點使人對其更有信賴感。醬香“純糧釀造，絕不添加任何外來物質(zhì)，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個重要品質(zhì)屬性。
絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會逐漸降低。因為目前分析水平尚不能達到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香。
一些白酒雖然香氣濃郁，但是添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)只可以短期保存，存放久了，這些香味成分都是些易揮發(fā)的物質(zhì)，酒也只能是越陳越淡了。
關(guān)于好酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何去辨別？
這是所有酒友普遍關(guān)心的問題。其實很簡單：品酒注重酒的色、香、味、格和韻五個方面，有三大絕招：
絕招一：眼觀色。用眼睛正視和俯視，輕輕搖動酒杯進行觀察。白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀為佳。
絕招二：鼻聞香。將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1至3厘米距離，對酒吸氣，氣量要一致、平穩(wěn)。香氣識別是品酒的關(guān)鍵步驟。氣味以使得身心愉悅為佳，上好的白酒香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
絕招三：口嘗味。酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，仔細品評酒的味道。2至3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。酒以入口柔、吞咽順為佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
遵義1935的特點
遵義1935，俗稱小飛天，是集團在2016年推出的一款定位中的系列酒。在2016年問市后可謂相當(dāng)?shù)驼{(diào)，因為產(chǎn)品沒有條碼，屬于非流通產(chǎn)品，是單位接待用酒不公開發(fā)售，因此只有極少數(shù)人知道這款酒的存在。
這款酒通體大紅色包裝外形，紀(jì)念紅軍，紀(jì)念紅色革命，將酒的歷史價值與意義展現(xiàn)得，正面瓶標(biāo)明確印刷“遵義1935”，書法行筆流暢，一如紅軍兩萬五千里長征的恢弘大氣！ 遵義1935的口感，和飛天還是比較接近。在口感上，香氣典雅，酒體飽滿醇厚，醬味相對入，中段香味持續(xù)，尾端收的相對飛天較快，回味有些微甜略有些焦香和曲香味。 經(jīng)常喝飛天的朋友很容易喝出與飛天的區(qū)別，但是如果不是經(jīng)常喝的朋友還是不太容易喝出來區(qū)別。
國窖是指中國白酒中的一種，是經(jīng)過國家標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)量控制管理的白酒。國窖以其特的風(fēng)味、歷史淵源和文化內(nèi)涵而于世。它源于中國古代釀酒技術(shù)，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。國窖的酒體圓潤、口感醇厚、香氣濃郁、余味悠長，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。常見的國窖品牌有五糧液、汾酒等。
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