玉米蛋白粉也稱為玉米麩質粉，是加工玉米淀粉的副產物之一，主要成分為玉米醇溶蛋白和玉米黃色素，其中醇溶蛋白的含量可高達45%，而水溶性蛋白僅占3%左右，因而玉米蛋白粉水溶性特別差，且所含蛋白質缺少賴氨酸、色氨酸等必需氨基酸，所以其生物學價值低，將其用于飼料工業，存在蛋白質消化利用率低的問題。

玉米蛋白粉在蛋雞飼料中使用的注意事項：

1、由于玉米蛋白粉粒度小，在蛋雞飼料中的用量一般不超5%，否則會影響蛋雞的采食量。

2、玉米蛋白粉氨基酸組成不平衡，其中蛋氨酸和谷氨酸含量高，但是賴氨酸、精氨酸、色氨酸含量低，在飼料中替代豆粕等蛋白原料時，需要補充缺乏的必需氨基酸。

3、玉米蛋白粉中的蛋白主要是玉米醇溶蛋白，不易溶于水，影響蛋雞對其的消化吸收利用，解決辦法是添加相應的蛋白酶進行降解或者對玉米蛋白粉進行微生物發酵，均可以提高其蛋白質的消化利用率，不影響蛋雞的生產性能。

4、玉米蛋白粉含有豐富的葉黃素，其含量高達90-180mg/kg，是黃玉米的5倍以上，能有效地被雞群吸收，使雞群皮膚呈黃色，蛋黃顏色加深，可相應減少飼料中外源色素的添加量。但是玉米蛋白粉中的色素成分容易氧化而消失，其影響因素主要包括溫度、季節、儲存條件和時間、生產方式及玉米原料等，因此使用時應注意縮短貯藏期和控制貯藏中色素含量的變化。

5、在使用玉米蛋白粉時，還應注意其嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素及其他衛生指標的監測，以防霉菌毒素過高影響雞群健康。

飼料原料質量直接關系著配合飼料的品質，是保障畜禽生長發育的重要前提。劣質摻假的魚粉、豆粕、麥麩，霉變的玉米，不僅降低了原料品質，使飼料廠和養殖戶蒙受直接的經濟損失，而且會導致營養不達標、加大動物患病幾率。

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