用法用量：具體用量和用法需根據具體產品和工藝要求而定，由于化工領域的復雜性，建議在使用前進行充分的試驗和評估。
用法用量：每1000克原材料中可添加0.5~2克鯊魚軟骨素，具體用量和用法需根據產品的生產工藝和性能要求確定。
用途：用作營養強化劑，增加食品的營養價值。
用法用量：每100克食品中可添加1~5克鯊魚軟骨素，具體用量需根據食品的種類和配方進行調整。
穩定性：其鹽類對熱較穩定，受熱達80℃亦不被破壞，但水溶液遇較高溫度或酸即不穩定，主要是脫乙酰基或降解成單糖或分子量較小的多糖。
食品添加劑行業
用途：作為食品加工中的增稠劑、穩定劑（基于物理特性的工藝輔助）。
用法：在果凍、飲料、調味醬等產品中按生產工藝需求添加，調整體系粘稠度或改善質地均勻性。
鯊魚軟骨素是從鯊魚軟骨中提取的酸性粘多糖混合物，主要成分為硫酸化的糖醛酸和氨基己糖（與硫酸軟骨素結構類似），化學結構以重復糖鏈單元（C??H??NO??S）?為主（n 為聚合度，因提取工藝不同而異）。
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