殼寡糖可作為功能性食品添加劑，用于改善食品風味、延長貨架期以及提升營養價值。例如，在水果和蔬菜保鮮中，殼寡糖能夠有效延長保鮮時間，同時增加膳食纖維含量 。在食品加工中，殼寡糖還可以減少肉腥味，改善口感 。
殼寡糖是殼聚糖經降解得到的低聚合度氨基葡聚糖，由 N - 乙酰葡萄糖胺和葡萄糖胺通過 β-1,4 糖苷鍵連接而成，屬于天然氨基多糖類物質。
用途：作為增稠劑、成膜助劑改善產品性能。
用法：將殼寡糖溶解于酸性介質后添加至涂料或膠粘劑中，用量通常為 0.5%~3%（按體系總質量計）。
用途：殼寡糖具有的安全性、特的生物醫學性能和良好的舒適性能，可以維護皮膚表面處于良好的微生物平衡和微氣候舒適狀態，是理想的貼膚材料。因此，它可應用于紡織服裝領域，對改善紡織品的品質有重要作用。
用途：殼寡糖在化工領域可用作反應介質、催化劑載體或吸附劑等，提高化學反應的效率和選擇性，降低能耗和環境污染。
用途：用于工業廢水處理中的絮凝劑，或作為農業投入品的原料（如飼料添加劑原料，需符合相關行業標準）。
用法：廢水處理中，將殼寡糖配制成 0.1%~1% 的溶液，按水質情況投加，用量一般為 10~100 mg/L。
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