CAS號：8002-43-5
分子式：C??H??NO?P（以磷脂酰膽堿為主要成分的分子式示例，大豆磷脂為混合物，不同成分分子式存在差異）
乳化劑和穩定劑：改善某些工業產品的質地和穩定性，如在塑料、橡膠的生產中，可使原料混合更均勻，提高產品的性能。
大豆磷脂一般為黃色至棕色的油脂狀物質，部分產品可能呈蠟狀或粘稠液體狀。它具有良好的水溶性和脂溶性，遇水不溶但會膨脹，在氯化鈉溶液中呈膠體懸浮液。
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