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角黃素是一種帶橙紅色的類胡蘿卜素色素，也是一種抗氧化劑。在食品添加劑中，角黃素有著廣泛的應用，主要包括以下幾個方面：
角黃素在動物飼料中發揮著重要作用。它被用作飼料添加劑，能夠使蛋黃和禽肉的顏色更加鮮明，同時也能提升三文魚等魚類的色澤。這種添加劑不僅能夠改善產品的外觀，還能保護動物體內細胞不受自由輻射的危害，提高動物的機體活力。
除了在飼料中的應用，角黃素還可以用于食品著色。它可以用于果醬、糖果、糖漿、調味汁、含二氧化碳飲料等食物的著色，為這些食品增添色彩。然而，需要注意的是，角黃素在食品中的使用量通常受到嚴格的控制，以確保食品安全和消費者健康
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