簡介：塔拉膠是從豆科植物塔拉（Caesalpinia spinosa）的種子中提取的天然多糖類膠體，主要成分為半乳甘露聚糖，由半乳糖和甘露糖通過 β - 1,4 - 糖苷鍵連接構成。通過物理提取工藝制得，純度較高。
性狀：白色至黃白色粉末，無臭。
食品添加劑方面：作為增稠劑、穩定劑、乳化劑或質構改良劑。在飲料中添加量一般為 0.1% - 0.5%；
工業方面：造紙工業中，作為紙張施膠劑或增強劑，添加量一般為紙張質量的 0.5% - 2%，可提高紙張的抗張強度與表面平滑度。
建材領域，用于水泥砂漿或石膏制品，改善其保水性、黏結強度及施工流動性的，具體用量根據實際工藝調整的。
分子式：由于塔拉膠是一種復雜的天然高分子多糖類化合物，其具體分子式因聚合度和鏈結構的不同而有所變化，因此沒有固定的分子式。
簡介：塔拉膠，又稱刺云豆膠、他拉膠、刺云實膠，是從豆科植物刺云實（Caesalpinia spinosa）種子的胚乳中提取的一種天然高分子多糖類化合物。
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