肉制品如火腿腸、肉丸中,添加量約為 2%-5%;飲料如果汁、乳飲料中,添加量通常為 0.5%-2%;乳制品如酸奶、奶酪中,添加量一般為 1%-3%。
外觀:白色或淡黃色粉末。
溶解性:可溶于水,形成均勻溶液。
穩定性:具有良好的化學穩定性和熱穩定性,能在不同pH值條件下保持穩定。
其他特性:無特殊氣味,口感細膩。
飲料:蛋白飲料、果汁等,添加量一般為0.5%~2%,可增加稠度和口感。
乳制品:酸奶、奶酪等,添加量根據產品需求調整,可改善質地和穩定性。
用量:具體用量需根據食品種類、配方和工藝要求確定,一般通過實驗驗證以確保產品性能。
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