食品級海藻酸鈉
形狀：白色或淡黃色不定形粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于酒精等有機溶劑。
應用領域
面食
??用海藻酸鈉作為生產掛面的添加劑，可起到類似增加面粉中面筋值的作用。它可改良面條組織的粘結力，減少斷頭率和濕面回頭率，提高率，還對掛面的酸度有抑制作用。食用時不粘條，不渾湯，耐煮抗泡柔軟爽口。以海藻酸鈉作添加劑生產的面包體積膨脹率高，組織細膩，色澤光亮，富有彈性，不易掉渣，耐干性好，保存期長。
海藻酸鈉還可用作蛋糕生產的乳化劑，海藻膠凝膠可代替果膠、瓊膠作點心餡，還可制作*療效保健食品如海藻膠軟糖等。
??柔韌的粉絲在生產過程中也常以海藻酸鈉作添加劑。
飲料
??海藻酸鈉及藻酸丙二酯作啤酒的穩定劑已有多年。
人造纖維
海藻酸鈉與石棉短纖維混合，經過醋酸鈣溶液凝固處理，可防止石棉纖維飛揚，影響人體健康。
食品工業
海藻酸鈉廣泛應用于食品工業。美國人稱其為“奇妙食品添加劑”，日本人譽為“食品添加劑”。
a.人造仿型食品：海藻酸鈉是海藻蜇皮、海藻蜇絲、人造葡萄、人造櫻桃的主要原料。
b.冷食品：海藻酸鈉作為冰淇淋、大雪糕的穩定劑，其組織致密，溶解速度緩慢。也是爽口涼粉、果凍的主要原料。
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