區職工食堂外包哪家好公司食堂蔬菜配送
上海康爾鮮餐飲服務有限公司成立于2015年5月,一直致力于為江浙滬皖地區企事業機構食堂承包、團餐配送、食材配送服務,提供健康食材服務解決方案,公司擁有員工近300人,自有物流車隊,近30家大型客戶案列,的團隊,各個菜系口味的廚師團隊;近1000畝蔬菜種植基地.
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保障是后勤工作的目標,而后勤的實踐中,的食堂,是其中非常重要的組成部分。所以從食堂的建設,到服務的規模,還有服務的受眾,就決定食堂整體的水準與檔次,需要結合具體的需要,為有效保障的目標,提供充分的支持。這也是食堂承包公司以團隊的建設,不斷的努力,成為現代化食堂的基本。特別是在學校、企業或者單位的內部食堂中,有一定的規模要求,有較高規范性特點,也為實現更為的保障效果,提供了的支持。
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食堂承包經營應遵循"三從四得,下面就由上海食堂承包的人士為你一下食堂承包之后都有哪些要求。
一、裝盤美化
對烹調成熟的菜肴,大多需要裝飾美化。點綴、盤飾得體,可使菜肴錦上添花,誘人食欲。若將菜肴穿靴戴帽、盤飾繁復,不只使熱菜變涼,影響口感效果,同時無端造成原料的鋪張浪費,糟踏使用資源,增大菜肴本錢,應予摒棄。
二、切割配份
將已經加工的潔凈原料依照規格要求進行切割,并根據成肴原料進行主、配原料的合理配伍,對原料切割要依據原料機理,以使成肴質嫩、方便進食和消化。將不同原料進行組合配伍,更要區別各種原料質地、營養、特征,均衡調劑營養。
三、加工原料
加工原料是對原料進行削洗、摘揀等處理,即將毛料變成凈料、粗料或精料。這時加工得法,浪費少、出凈率高,可使用局部;反之則浪費多、損耗大、發生垃圾后,污染大。要摒棄刁精尖的用料陋習,盡可能少剔除廢棄局部,充分發揮原料的烹飪作用。
四、烹調熟制
烹調要根據做菜需要,靈活合理運用烹調技法,對原料營養成分的;根據賓客用餐,少炒勤烹;堆捂,及時銷售,嚴格控制,力求不用各種添加劑,致力于調出原料自身美味。這既是廚藝高超、精良的體現,更是消費者利益的高招。
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