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丙酸鈉在食品工業中的應用
丙酸鈉是一種常見的食品添加劑，主要用于防腐劑，但也廣泛應用于食品工業的多個領域。
1. 作為膨松劑和面團調節劑
丙酸鈉可以在食品工業中作為膨松劑和面團調節劑使用。
它可以增加面團的穩定性，幫助面點在發酵過程中更好地保持形狀。
此外，它還可以作為緩沖劑，調整面團的酸堿平衡，從而影響面點的口感和質地。
2. 作為緩沖劑和組織改進劑
在食品加工過程中，丙酸鈉可以用作緩沖劑，幫助調整食品的pH值，以適應不同種類食品的加工需求。
同時，它還能夠改善食物的組織結構，使制品更加柔軟和細膩
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