葡萄糖基甜菊糖苷通常為白色至淡黃色的粉末、片狀或粒狀，具有優良的溶解性和穩定性。其甜度，一般為蔗糖的100~200倍，且甜味，無苦澀味和金屬味殘留。
用途：葡萄糖基甜菊糖苷在食品工業中主要用作甜味劑，適用于各種需要低糖或無糖的食品加工中，如低熱量食品、碳酸飲料、果汁、冷飲、糕點、腌漬品、水產制品等。
葡萄糖基甜菊糖苷色澤純白，口感適宜，無異味。其溶解性較原甜菊糖苷有所提高，更適合于飲料等液體食品的加工。此外，葡萄糖基甜菊糖苷還具有良好的穩定性和耐高溫性，可在多種食品加工條件下保持其甜味和品質。
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