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谷氨酸鈉是一種常見的食品添加劑，主要用于增加食品的鮮味，提高食品的口感，并具有增加食欲的作用。以下是關于谷氨酸鈉食品添加劑用途的詳細介紹：
谷氨酸鈉是調味料味精的主要成分，它可以增強食品的鮮味，尤其是在微酸性溶液中，味道更鮮。鮮味閾值為0.014%，這意味著即使在極低的濃度下，也能使人感受到強烈的鮮味。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉，這使得它能夠在食品中均勻分布，提供一致的鮮味體驗。
谷氨酸鈉不僅可以直接使用，還可以與其他調味料配合使用，以提高整體的風味。例如，它可以與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料，以增強鮮味。這種協同作用使得菜肴的味道更加豐富和均衡。
谷氨酸鈉可以用于各種類型的食品，包括乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。它不僅適用于家庭烹飪，也廣泛應用于飲食業和食品加工業，如湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等
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