鎮江丹徒商務樓食堂外包每周回顧

上海康爾鮮餐飲服務有限公司是一家具有多年食堂，專為廣大企業單位提供團體伙食服務、具有千平米廚房的餐飲實體。主營業務：企業食堂承包、現場配餐、打包快餐、凈菜配送、副食品批發等。瑞達餐飲對承包大中型企業食堂有到的優勢，自成立以來，秉承“規范經營，誠信為本”的經營理念，以務實的經營作風、科學的體系、的廚房隊伍、的烹飪技藝，深受眾多企業者和員工的好評，樹立了良好的企業形象。目前承接了各地區三十余家大中型企業事業單位的食堂托管工作。現已成為了一家連鎖承包、、統一，頗具規模的餐飲實體。

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現在餐飲的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業的與經營應實行“計劃”。所謂的“計劃”，就是從餐飲的、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。
為了使員工的飲食有，企業可以建立一個的飯堂。飯堂建立以后，企業不是就沒事可做了，這時需要招聘的飯堂人員，總體上會很麻煩。在這時，選擇飯堂托管服務可以說是一個不錯的選擇，他們為企業提供飯堂經營。雖然在飯堂方面它能讓企業更簡單，但這并不代表就能夠隨便把飯堂托管給別的企業。

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如何做好學校食堂的合同工作
由于集體用餐入口門檻低，很多同事不，但鑒于一些關系，我們可以采取一些食堂承包工程，包括學校食堂承包工程，但實際上，很多人都想知道如何在學校里做好工作。簽訂合同
1，菜肴的價格制定應以科學依據為依據。根據市場價格變化，成本核算應按飼養進行，人工費、水煤氣費和5%費。
2、每學期開始菜價，由學校、教職工代表、學生代表、學生會、工會組成價格聽證會，在充分聽取意見的基礎上確定菜價。聽取各方的意見。
3，學校食品小組每周監測菜價，發現問題及時糾正或處罰，餐廳經營者應嚴格遵守學校公布的菜價。
1，餐廳提供的菜肴應符合營養。菜單內容豐富。肉類和素食菜肴在一周內不應完全相同。
2，餐廳應提周在線，餐廳經理批準后，將在餐廳展示板上公布。餐廳應及時修訂，認為菜單不符合營養或菜肴相同。鋁。
三。菜單一經批準，不得擅自更改。餐廳按照食譜的進行嚴格的，如有特殊情況需要更換菜單，餐廳經理將確認。
4。菜單有的飼料和熟食的重量。每周，主食應，以適應品種和營養盡可能。
5。餐廳設有專職廚師。這些菜是中式的，晚餐是單的。一般來說，服務時間不超過10分鐘，主食是可選的，為提供美味的飯菜，的需要。
1，我們教育餐廳員工牢固樹立全心全意為師生服務的理念，把學生當作孩子，微笑，服務和關心。對餐廳員工來說，了解服務是實惠的道理，如果你對學生很刻苦，學生就不必了。l離你很遠，認真的人不想來吃飯，餐館經營業績下降，也會個人收入下降。
2，要樹立良好的餐廳員工的外貌和形象，戴上好的工作帽，戴上口罩，清潔雙手，充分調動師生的積極性，贏得師生的尊重。
3，做好溫飽，各種粥、湯、熱菜、主食的溫度不應低于50度，以師生吃熱美味的飯菜。
4，對飯店員工進行培訓，內容主要依據員工的職業道德、衛生知識和的衛生法律知識，員工通過衛生行政部門出具的證書進行培訓。
1，建立食品小組、餐廳負責人、職工代表、學生會、工會等人員，其職責是：
代表學校和和學生的利益，我們應該指導和餐飲的指導思想、和服務。
負責每周檢查餐廳的供應情況，并記錄檢查結果，并以書面形式向學校匯報。
2、設置意見箱，廣泛收集師生意見，每周收集和安排餐廳主任，向小組通知一般意見，并書面向餐廳經營者糾正。奧蘭特兩次并沒有，該團將被責令改正，餐館經營者除罰款200元至1000元外。
3、開放學生投訴渠道，發布投訴電話。學生對食品、價格、健康、數量等問題進行投訴。如果情況屬實，餐廳經營者被命令在有限的時間內校正餐食。如發現同一問題二次投訴，應酌情向餐廳經營者處以100元至500元罰款。
4、餐廳工作人員持有健康證書和有效期內的培訓證書。如果沒有健康證明或過期的健康證明書，餐廳經營者應責令餐廳經營者立即解雇員工。餐廳經營者因腹瀉、手部外傷、皮膚濕疹、喉嚨痛、耳朵、鼻子、鼻漏、、嘔吐等癥狀而被命令立即停職，直至恢復。餐館經營者也應加強對員工的健康監測。發現上述癥狀者，應采取符合衛生的措施。

鎮江丹徒商務樓食堂外包企業公司承包食堂設備有哪些規定？食堂的設施設備布局應當合理，應有相對的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所，而且為設備使用壽命，確保設備和人身安全、定食堂設備規定.
一、食堂加工操作間
1、墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；
2、地面應由防水、防滑、、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；
3、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備；
4、食堂應當有用耐磨損、易清洗的材料制造或建成的餐飲具洗刷、池等清洗設施設備。采用化，具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。
5、餐飲具使用前洗凈、，符合有關衛生。未餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
6、后的餐飲具貯存在餐飲具保潔柜內備用。已和餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
7、餐飲具所使用的洗滌、劑符合衛生或要求。洗滌、劑有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。
8、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
二、食堂蒸汽設備
1、為確保安全，專人，不經批準他人不得使用。
2、凡使用人員，了解設備的性能、額定氣壓和操作規程。
3、搞好設備、衛生。
4、工作中發現問題，應先關進氣閥門，后開高壓閥，放氣后再檢修，凡有破損或失靈，應立即停止使用。
5、裝入食品或物品，不得超過規定數量，以防止氣流堵塞出現意外。
6、勤擦洗，保持設備清潔和食品衛生。
三、食堂生加工類設備
1、為設備的使用及安全，對各類設備要責成專人使用，
2、使用設備的人員，一律不準戴手套操作機器，志將長發盤進工作帽內，不準戴飾物工作。機器沒停穩前不得把手機內。
3、開機前，應先擦干手再按電門；以免發生觸電事故。
4、使用時應先檢查試機，不得超負荷操作，以免損壞機器設備。
5、工作結束要及時清洗干凈，蓋好防塵罩，以免設備生銹和污染。
6、離開崗位時，應將工具放回原位，切斷電源后方可離開。
四、冷藏設備
1、由保管員或責成專人使用，和。
2、勤檢查、勤清洗，保持清潔衛生，防止設備生銹。
3、每月清理冰箱一次，防止異味。
4、合理使用設備，做到定時存、取，不隨意開關

 

 

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