肉制品如火腿腸、肉丸中，添加量約為 2%-5%；飲料如果汁、乳飲料中，添加量通常為 0.5%-2%；乳制品如酸奶、奶酪中，添加量一般為 1%-3%。
小麥蛋白粉具有低過敏性、良好的溶解性、乳化性和凝膠性等功能特性，可廣泛應用于食品、工業、化工和紡織等領域。
外觀：白色或淡黃色粉末。
溶解性：可溶于水，形成均勻溶液。
穩定性：具有良好的化學穩定性和熱穩定性，能在不同pH值條件下保持穩定。
其他特性：無特殊氣味，口感細膩。
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