分子量一般在1000道爾頓以下，被稱作小肽，寡肽、低聚肽也稱為小分子活性肽。小肽一般是指由2－3個氨基酸組成的寡肽，平均分子量約300道爾頓。
蛋白質（膠原蛋白）在消化道中的消化終產物往往大部分是小肽而非游離氨基酸，小肽能完整地被吸收并以二、三肽形式進入血液循環，小肽在蛋白質營養中有著重要的作用。
長期以來，蛋白質的消化吸收一直是動物營養學家關注的。傳統的蛋白質代謝理論認為，蛋白質水解成游離氨基酸后才能被吸收利用。20世紀60年代，Newey等提出肽能被完整吸收的證據，但直到80年代，小肽能被完整吸收的觀點及其生理作用才受到人們重視。越來越多的研究表明，小肽可直接被動物機體吸收并在細胞內作為合成蛋白質的底物;同時，小肽作為蛋白質的主要消化產物，在蛋白質消化、吸收和代謝中起著重要作用。
提高水產動物對礦物質元素的吸收利用率
小肽具有與金屬元素結合的特性，它與金屬元素生成整合物，促進鈣、銅、鋅等金屬元素的被動轉運及在體內的儲存，加速小肽和礦物元素的吸收。如酪蛋白磷酸肽(CPP)，含有成簇磷酸絲氨酸的小肽，在動物小腸內能與鈣結合而阻止磷酸鈣沉淀的形成，使腸道內溶解鈣的量大大增加，從而促進鈣的吸收和利用。
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