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DL-丙氨酸（DL-Alanine）

1. CAS號

• CAS號：302-72-7

2. 分子式

• 分子式：C?H?NO?

3. 簡介

DL-丙氨酸是一種非必需氨基酸，存在L-型和D-型兩種立體異構體的外消旋混合物。它是構成蛋白質的基本單元之一，可通過化學合成或生物發酵制備，廣泛用于食品、工業及化工領域，作為風味增強劑、合成中間體或原料。

4. 性狀

• 外觀：白色至類白色結晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚

• 熔點：約297℃（分解）

• pH值：水溶液呈中性（約pH 6.0-7.0）

5. 用途

（1）食品添加劑

• 風味增強劑：用于調味品（如醬油、雞精）、飲料等，增強鮮味和風味協調性。

• 食品加工助劑：作為pH調節劑或穩定劑，用于面制品、乳制品等。

（2）工業用途

• 合成中間體：用于生產農藥、醫藥中間體或其他氨基酸衍生物。

• 電鍍添加劑：在電鍍液中作為pH緩沖劑或金屬離子絡合劑。

（3）化工用途

• 有機合成原料：用于制備丙烯酸樹脂、聚氨酯等高分子材料的單體或改性劑。

• 催化劑載體：在部分化學反應中作為載體或助劑。

（4）紡織行業

• 無直接應用：DL-丙氨酸通常不用于紡織行業，因其功能與紡織品加工無關。

6. 用法與用量

• 食品：一般添加量為 0.01%~0.3%（以食品總重量計，具體用量需根據產品配方調整）。

• 工業/化工：按工藝需求添加，通常為微量至中量（如合成反應中的原料配比）。

• 紡織：無應用。

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